ICS67.060 CCSB20 2101 沈阳市地方标准 DB2101/T0059—2022 地理标志产品清水大米 Productofgeographicalindication—Qingshuirice 2022-11-25发布 2022-12-25实施 沈阳市市场监督管理局  发布 DB2101/T0059—2022 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由沈阳市农业农村局提出并归口，同时负责标准的宣贯、监督实施等工作。 本文件起草单位：辽宁省检验检测认证中心（辽宁省标准化研究院）、抚顺市技术创新研究院、沈 阳市信息中心（沈阳市信用中心）、辽宁国投检验检测股份有限公司、沈阳市农业综合行政执法队、沈 阳市北源米业有限公司、沈阳锡伯龙地创意农业产业有限公司。 本文件主要起草人：邢超、李昂、李洪江、王丽华、佟宜沅、文武、井星浩、潘莉丽、宋晓光、盛 金、张晓伟、林洋、张黎黎、高丹丹、张慧琴、张柳、李丽。 本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电、来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实施情况依法进行评估及复审。 本文件归口部门联系电话：024-82703839；联系地址：沈阳市和平区十一纬路36号。 本文件起草单位联系电话：024-23920779；联系地址：沈阳市和平区永安北路8号。 DB2101/T0059—2022 1地理标志产品清水大米 1范围 本文件规定了地理标志产品清水大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检 验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等内容。 本文件适用于国家知识产权局（原国家质量监督检验检疫总局）根据《地理标志产品保护规定》批 准保护的地理标志产品清水大米。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5502粮油检验大米加工精度检验 GB/T5503粮油检验碎米检验法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T17109粮食销售包装 GB/T17891优质稻谷 GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号） 《国家粮食储备局粮食运输管理规则》（国家粮食储备库（国粮储〔1997〕225号）） 《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局第354号公告） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 DB2101/T0059—2022 23.1 清水大米（Qingshuirice） 在本文件第4章规定的范围内，以5.3规定的技术种植，经加工而成的大米。 4地理标志产品保护范围 清水大米地理标志产品保护范围为沈阳市沈北新区石佛寺乡、尹家乡、黄家乡、兴隆台镇、辉山街 道、虎石台街道、财落街道、清水台镇、新城子乡、马刚乡、青年农场、前进农场等12个乡镇、街道、 农场现辖行政区域。清水大米地理标志产品保护范围图见附录A。 5要求 5.1自然环境 气候属温带大陆性季风气候，四季分明、日照充足，年平均降水量700mm左右，无霜期约180d，土 壤有机质含量≥2%，土壤pH值6.5～7.5。 5.2品种 盐粳48、辽星系列、辽粳294等适宜当地土壤气候条件种植的粳稻优良品种。 5.3种植技术 参见附录B。 5.4工艺 5.4.1收割 10月上中旬，90%以上籽粒变黄、含水量25%以下时开始收割。 5.4.2加工 稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→检验→包装。 5.5感官特征 大米晶莹透明。蒸煮时，饭粒完整、柔软、油润，浓香持久。米饭冷后不硬且有黏性。 5.6质量指标 质量指标应符合表1的规定。 DB2101/T0059—2022 3表1质量指标 项目 指标 等级 一级 二级 三级 加工精度 精碾 精碾 适碾 黄粒米/% ≤ 0.2 0.51.0 互混率/% ≤2.0 3.0 5.0 不完善粒/% ≤ 2.0 3.0 4.0 杂质总量/% ≤0.25 碎米总量/% ≤5.0 7.5 10.0 其中：小碎米/%≤ 0.1 0.5 1.0 5.7理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 胶稠度/mm ≥ 65 垩白度/% ≤ 3.0 直链淀粉含量(干基)/% 15.0～20.0 水分/% ≤ 15.5 5.8卫生指标 5.8.1生产过程应符合GB14881的规定。 5.8.2真菌毒素、污染物、农药残留限量应符合GB2715的规定。 5.9净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1感官特征 按GB/T5492规定执行。 6.2质量指标 6.2.1加工精度检验：按GB/T5502规定执行。 6.2.2黄粒米检验：按GB/T5496规定执行。 6.2.3互混率检验：按GB/T5493规定执行。 6.2.4不完善粒检验：按GB/T5494规定执行。 DB2101/T0059—2022 46.2.5杂质总量检验：按GB/T5494规定执行。 6.2.6碎米检验：按GB/T5503规定执行。 6.3理化指标 6.3.1胶稠度检验：按GB/T22294规定执行。 6.3.2垩白度检验：按GB/T17891规定执行。 6.3.3直链淀粉含量检验：按GB/T15683规定执行。 6.3.4水分检验：按GB5009.3规定执行。 6.4卫生指标 真菌毒素限量按GB2761规定执行，污染物限量按GB2762规定执行，农药残留限量按GB2763规定 执行。 6.5净含量 按JJF1070的规定执行，为产品最大允许水分状况下的质量。 7检验规则 7.1扦样、分样 按GB/T5491执行。 7.2产品组批 相同工艺、相同原材料、相同设备、同班次加工的产品为一批。 7.3检验分类 7.3.1型式检验 型式检验的检验项目为本文件5.5～5.9规定的要求。有下列情形之一时，应进行型式检验。 a)原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量。 b)新产品投产或老产品转厂生产。 c)产品停产1年以上，恢复生产。 d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异。 e)国家有关质量管理部门提出检验要求。 7.3.2出厂检验 每批产品应按本文件规定进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂和销售。出厂检验项 目包括：感官特征、质量指标、水分和净含量。 7.4判定规则 7.4.1产品加工精度以实物标准样或合同成交样为依据，加工精度不符合本文件要求的，判为非等级 产品。 7.4.2产品的质量指标中有一项达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的， 作为非等级产品。其他指标有一项不符合表1要求的，作为非等级产品。 DB2101/T0059—2022 57.4.3理化指标有一项不合格，判该批产品为不合格。 7.4.4卫生指标有一项不合格，判该批产品为不合格。 8标志、标签、包装、运输、贮存 8.1标志、标签 8.1.1地理标志产品专用标志使用应符合《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》的要求。 8.1.2标签应符合GB7718、GB28050规定，还应标注地理标志产品名称和产地。 8.2包装 8.2.1包装应符合GB/T17109的规定。 8.2.2若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。 8.3运输 运输按《国家粮食储备局粮食运输管理规则》执行。 8.4贮存 贮存仓库应干燥、清洁、无阳光直射，严禁与有毒、有异味（气）、潮湿、易生虫、易污染的物品 混放。 DB2101/T0059—2022 6AA 附录A （规范性） 清水大米地理标志产品保护范围图 清水大米地理标志产品保护范围见图A.1。 图A.1清水大米地理标志产品保护范围图