ICS67.020 X80 团体标准 T/ZGYSYJH001.1-2020 春季节气养生药膳指南 TechnicalGuidelineforHealthfoodsof SpringSolarTerms 2020-03-03发布 2020-03-10实施 中国药膳研究会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZGYSYJH001.1-2020 I目次 前言..................................................................................................................................................I 引言..................................................................................................................................................I 1范围.................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.............................................................................................................................1 3术语和定义.....................................................................................................................................1 4一般要求.........................................................................................................................................1 5药膳制作.........................................................................................................................................2 5.1立春节气养生药膳.................................................................................................................2 5.2雨水节气养生药膳.................................................................................................................3 5.3惊蛰节气养生药膳.................................................................................................................4 5.4春分节气养生药膳.................................................................................................................5 5.5清明节气养生药膳.................................................................................................................7 5.6谷雨节气养生药膳.................................................................................................................8 附录A（规范性附录）按照传统既是食品又是中药材物质目录...........................................10 附录B（资料性附录）春季节气养生药膳配方的理论依据...................................................11 参考文献...........................................................................................................................................13 全国团体标准信息平台 T/ZGYSYJH001.1-2020 II前言 本指南按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定的规 则起草。 本指南由中国药膳研究会提出。 本指南由中国药膳研究会标准化工作委员会归口。 本指南起草单位：广州中医药大学、中国中医科学院中医临床基础医学研究所、中国中 医科学院中医基础理论研究所、北京新食方健康科技研究中心有限公司、北京同一堂医药有 限公司、北京中医药大学深圳医院。 本指南主要起草人：姬爱冬、白东艳、宋雅芳、宋新红、王丽颖、刘理想、孙野、吴圣 兵、周晓卿。 本指南技术指导专家（排名不分先后,以姓氏笔画为序）：王文华、于文俊、于雅婷、王 北婴、王新志、车志英、付长庚、史丽萍、司贤臣、任志刚、刘伟、怀凯、曲建英、李伟、 李宝华、张聪、张晋、张文高、张清怡、张建青、张建斌、辛宝、杨锐、岳广欣、周英武、 罗增刚、赵敏、赵水梁、赵永烈、高普、高思华、高铸烨、贾海英、唐东昕、康佳、焦明耀、 蔡剑前、樊新荣。 全国团体标准信息平台 T/ZGYSYJH001.1-2020 III引言 春季养生药膳的制订以天人相应、因时制宜的中医理念为原则。节气的阴阳属性与人体 相互交感，和健康息息相关，因此人体必须与之相应来进行全方位调整，而饮食就是进行阴 阳平衡的重要环节。现在春季养生药膳缺乏统一的、完善的、规范化的专业指南，本指南旨 在制定春季立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气的养生药膳技术指南，在药膳的 组成、食材的选择、适用人群体质、制作方法、剂量、烹饪程序、食用方法，食用宜忌等方 面进行技术制定，又根据南北方的不同气候特征和发病病机的易感趋势进行了不同的微调， 使大众药膳养生能有所参考，有科学指南可依。 编制春季节气标准化的养生药膳制作技术指南可以适应广大群众对中医药膳产品的需 求，具有巨大的社会意义和推广价值，为促进中医药膳的标准化、规范化起到了启发性、指 导性的作用，符合“三因制宜”中“因时制宜”的原则，也符合中医“未病先防”的智慧和 理念，具有重要的参考价值。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ZGYSYJH001.1-2020 1春季节气养生药膳指南 1范围 本指南规定了立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个春季节气养生药膳的食材选择、 配方、烹饪方法、功效、适用范围及禁忌人群。 本指南适用于健康或亚健康人群春季节气日常食养调理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T16751-1997中医临床诊疗术语证候部分 3术语和定义 下列术语和定义适用于本指南。 3.1 节气solarterms 中国古代一种用来指导农事的补充历法，是古代劳动人民长期经验的积累和智慧的结 晶，形成于春秋战国时期，二十四节气是根据太阳在黄道上的位置来划分的，视太阳从春分 点出发，每前进15度为一个节气，运行一周又回到春分点，为一回归年。合三百六十度， 因此分为二十四节气。春季节气分为立春，雨水，惊蛰，春分，清明，谷雨。 3.2 养生药膳foodtherapy 在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值 的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形 的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物 作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较 高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。不能使用“食药物质”之外的中药材。 3.3 中医证型traditionalChinesemedicinesyndrome 是中医所特有的一种名称。证，既证候，是指疾病发展过程中某一个阶段的病理属性的 概括。中医将人体分为阴阳气血，又将病因分为风寒暑湿燥热痰及虚实等。证型就是由不同 的病因引起阴阳气血的不同变化导致人体的不同疾病状态。 4一般要求 4.1食药物质食材应符合国家卫生计生委办公厅公布的中药材物质目录（见规