1 团 体 标 准 团体标准编号 T/YNX-001-2020 烟台产区优质酿酒葡萄生产技术规程 code of yantai winemaking grape growing technical practice 2020年4月20日 发布 2020年5月1日 实施 烟 台 市 酿 酒 师 协 会 发布 全国团体标准信息平台 2 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 -2009《标准化工作细则》给出的规则起草。 本标准由烟台市酿酒师协会提出。 本标准起草单位：烟台市农业科学研究院、滨州医学院、 中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司、 蓬 莱龙湖农业种植有限公司、烟台瀑拉谷酒庄管理有限公司。 本标准主要起草人：唐美玲、刘万好、夏广丽、韩国民、刘珅坤、卢建声、肖慧琳、郑秋玲、朱 元光、许维尧、刘洪勇。 全国团体标准信息平台 3 烟台产区优质酿酒葡萄生产技术规程 1 范围 本标准规定了烟台产区酿酒葡萄的品种选择、建园 技术、树形培养 、肥水管理、病 虫害防控、 采收运输等要求。 本标准适用于烟台产区酿酒葡萄生产 管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 NY/T 2682 酿酒葡萄生产技术规程 NY/T 5088 无公害食品 鲜食葡萄生产技术规程 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY 469 葡萄苗木 NY/T 857 葡萄产地环境技术条件 3 酿酒葡萄 品种 3.1 红葡萄品种 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 、马瑟兰(Marselan)、小维多/小味儿多 (Petit Verdot)、美乐/ 梅鹿辄(Merlot)、品丽珠 (Cabernet Franc) 、蛇龙珠 (Cabernet Gernischet) 、西拉(Syrah)、莱夫 斯科(Refosco)、泰纳特（ Tannat） 、歌海娜（ Grenache ）、佳美(Gamay)、玫瑰香 (Muscat Hamburg) 等。 3.2 白葡萄品种 霞多丽(Chardonnay) 、 贵人香(Italian Riesling) 、小芒森(Petit Manseng) 、白玉霓(Uni Blanc) 、 雷司令(Riesling) 、白比诺 (Pinot Blanc) 、小白玫瑰（ Muscat Blanc）长相思(Sauvignon Blanc) 、 白诗南(Chenin Blanc) ，赛美容 (Semillon) 等。 全国团体标准信息平台 4 3.3 染色品种 烟-73(Yan-73)、烟-74(Yan-74)等。 3.4砧木品种 土壤肥沃的葡萄园可以选择： SO4、5BB、101-14 Mgt、3309 Couderc；土壤贫瘠的可以选择： 110 Richeter 、140 Rugerie、1103 Paulsen。 4 建园技术 4.1 园地选择 葡萄园应选择具有一定坡度（小于 20°）和水浇条件的丘陵或坡地的向阳坡，避免洼地谷底、 风口或冷湿空气集结地。气候、土壤、空气和灌溉水应符合 NY/T 857 中相关要求。 4.2土地整理 以方便机械化管理为目标，根据坡度不同遵循差异化原则。小于 10°的地块整成缓坡地，行长 以100m～150m为宜；大于 10°的地块整成梯田，边坡比应大于 1：1.5，无灌溉条件，需自然蓄水 的梯田，需整成 “外撅嘴、里流水 ”的地形。 4.3土壤改良 多点取样测定土壤有机质、 pH值及速效氮磷钾等营养元素含量，根据测定数据进行局部土壤改 良。有机质小于 1%，亩施发酵腐熟无害 化处理的有机肥 6t～10t；有机质大于 1%，亩施发酵腐熟无 害化处理有机肥 3t～5t；pH小于7，有机肥加入适量石灰； pH大于7，有机肥中加入适量酒糟、沼 渣等。 4.4开沟施肥 以标记行距的划线为中心，用挖掘机退行开沟，宽度和深度都为 80cm，沟底填入 10cm～20cm厚 度粉碎的秸秆，然后将行间表土和有机肥混合施入沟内，同时将行内生土置换到行间，灌水沉实， 整平地面。 4.5 排灌设施 4.5.1 灌溉设施 葡萄园的灌溉以水肥管理一体化为原则，设计安装葡萄园的滴灌设施。有条件的葡萄园可同时 安装微喷设施，在土壤化冻之后开始喷灌，能有效缓解因低温、晚霜和早春空气干燥对葡萄植株的 伤害。 4.5.2 排涝设施 全国团体标准信息平台 5 葡萄园的排水可采用明渠和暗管相结合的方式，主干排水沟与道路、防风林相结合，要根据葡 萄园地块大小、年降水量相适宜，排水沟深度大于等于 0.6m，宽度0.4m～0.6m。 4.6 防护林带 冬春风大或容易发生春霜冻的葡萄园，结合道路建设，按照 200m～300m的间距，与主风方向垂 直设置防风林，防风林树种可选各种速生 乔木和灌木，应避免选择与葡萄病虫害交叉侵染或能转移 寄主的树种，如榆树、刺槐、泡桐、椿树及松、桧柏等。 4.7 架材设置 4.7.1架柱 架柱可采用水泥柱、 “C”型钢柱或木柱等。长度大于等于 2.5m，埋入地下 0.5m～0.6m，地上 部留1.9m～2.0m。 4.7.2拉丝 拉丝可选用 8号和12号、14号镀锌铁丝、不锈钢丝或塑钢丝等，最下面一道绑缚主蔓的选用 8 号，其余选用 12号或14号。 4.7.3 搭建方法 架柱的搭建：仪器定位法，用打孔机，按照 6m～7m的距离埋设支柱。 边柱的搭建：向外倾斜 15°，并埋设地锚，也可内撑或在距离其 2m处再埋一根柱子互相牵拉。 拉丝的搭建：第一道拉丝距地面距离 0.7m～0.8m；第二道拉丝距离地面 1.1m～1.2m，设置为双 丝；第三道拉丝距离地面 1.6m～1.7m，设置为双丝。安装地上滴灌系统的，距离地面 0.4m处单独设 定一道拉丝固定滴灌管带。 4.8 苗木定植 4.8.1 定植时间 春季地温达到 10℃时开始定植。时间允许 前提下，芽萌动前越晚定植成活率越高。 4.8.2 苗木要求 建议种植嫁接苗，砧木长度大于等于 0.3m，其它要求符合 NY 469的要求；也可种植 砧木苗，翌 年田间绿枝嫁接。 4.8.3 苗木整理 保留根系长 0.08m～0.1m，接穗成熟芽 2～3个。清水浸泡 12h以上，放入 70%甲基托布津 700 倍与2% 阿维菌素 800倍液浸泡 5min，用500mg/L萘乙酸溶液的泥浆浸沾，然后定植。 全国团体标准信息平台 6 4.8.4 定植密度 根据整地形状和不同树形采用不同的定植密度，具体定植密度如下： 采用的树形和叶幕形 行距(m) 株距(m) 亩栽数量 (棵) 单干双臂 +垂直叶幕 缓坡地： 2.3～2.5 梯田：2.0～2.2 0.8～1.0 0.8～1.0 266～363 303～417 双居约式 缓坡地： 2.3～2.5 梯田：2.0～2.2 0.6～0.7 0.6～0.7 381～414 433～555 4.8.5定植方法 按照确定的株距，挖 0.3m深的定植穴，将苗木垂直栽入穴内，踩实，苗木顶芽的朝向统一。以 嫁接口高出地面 0.05m～0.1m为宜。灌水，沉实。行内可覆无纺布地膜。 5 树形培养 5.1 单干双臂 +直立叶幕 5.1.1 基本结构 直立主干，干高 0.7m～0.8m；两臂反方向水平绑缚在第一道拉丝上，长度 0.4m～0.6m，每个臂 上直接着生结果母枝 2个～3个，每个结果母枝上留 1个～2个结果新梢。 5.1.2 整形方法 第一年：培养主干和结果臂。萌芽后，保留一个新梢生长到 0.8m～0.9m时回缩0.1m摘心。主 干上副梢一律抹除，将保留顶端的两个副梢 45°倾斜绑缚，以作为结果臂培养。其上萌发的二次副 梢留2叶反复摘心。冬季修剪：两个结果臂直径达到 6mm，根据株距每个保留 0.4m～0.5m短截，上 面的二次副梢全部剪除。主干和结果臂培养完成。 第二年：主干上所有萌发新梢全部去除。两条结果臂上每米架面保留 8个～10个新梢并直立绑 缚，超过第三道拉丝 0.2m后截顶，新梢上 萌发副梢保留叶幕厚度为 0.5m。冬季修剪：每个臂上选留 2个～3个新梢留双芽短枝修剪。树形培养完成。 5.2 双居约式树形培养 5.2.1 基本结构 直立主干，干高 0.6m～0.7m，主干上直接着生 2个结果枝组，每个结果枝组由一个留有 4个～ 6个芽的结果母枝和一个留有 1个～2个芽的替换短枝组成。 5.2.2 整形方法