GB 7912—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 GB 7912—2010 I 前 言 本标准代替 GB 7912-1987《食品添加剂 栀子黄(粉末、浸膏)》。 本标准与 GB 7912-1987相比,主要变化如下: ——修改了色价、干燥失重、砷、铅等指标; ——增加了栀子苷指标; ——取消了重金属和灼烧残渣的要求。 本标准的附录 A为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: —— GB 7912-1987 。 GB 7912—2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 1 范围 本标准适用于以茜草科植物栀子( Gardenia jasminoides Ellis)的果实为原料,经提取、精制而 成,可用糊精稀释的粉末、浸膏或液态的食品添加剂栀子黄。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 3 分子式和相对分子质量 3.1 分子式 藏花素: C 44H64O24 藏花酸: C20H24O4 3.2 相对分子质量 藏花素: 977.21(按 2007年国际相对原子质量) 藏花酸: 328.35(按 2007年国际相对原子质量) 4 技术要求 4.1 感官要求:应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 粉末产品呈橙黄色至橘红色,浸膏产品呈黄褐 色,液态产品呈黄褐色至橘红色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧 杯中,在自然光线下,观察其色泽和组织 状态。 组织状态 粉末、浸膏或液体 4.2 理化指标:应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 粉末 浸膏、液体 色价 )5 440(%1 1 nm nm Ecm± ≥ 10 附录 A中A.3 栀子苷, w/% ≤ 1 (以色价 10计进行换算) 附录 A中A.4 干燥减量, w/% ≤ 7 — GB5009.3 直接干燥法 砷( As)/(mg/kg) ≤ 2 2 GB/T 5009.11 铅( Pb)/(mg/kg) ≤ 3 3 GB 5009.12 GB 7912—2010 2 附 录 A (规范性附录) 检验方法 A.1 一般规定 除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T 6682 —2008中规定的水。分析中所 用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按 GB/T 601 、GB/T 602、GB/T 603 的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 最大吸收波长 取A.3.2色价测定中的栀子黄试样液,用分光光度计检测,在波长 440nm附近应有最大吸收峰。 A.2.2 颜色反应 取0.5 g样品,加入 2 mL硫酸,即由深青色慢慢变为紫色,最后变为褐色。 A.2.3 薄层层析 A.2.3.1 试验方法 固定相采用微结晶纤维素薄层板,薄层板的制法:称取 10 g微结晶纤维素 SF加水 35 mL成悬 浊液,均匀涂布于平滑且厚度均匀的玻璃板上, 涂厚为 0.35 mm 以下,在60℃~ 80 ℃下,烘20 min。 移动相为异戊醇 :丙酮 :水=5:6:5(体积比) 。 A.2.3.2 点样试验液的制备 称取一定量的试样,配成浓度为 50g/L的水溶液作为点样试验液。 A.2.3.3 点样 在干燥的微结晶纤维素薄层板上,用毛细管点样。点离板下端 2 cm,点间距离 1 cm,点直径约 3 mm,点样时用冷风吹干。 A.2.3.4 展开与观察 将点样的薄层板放入展开槽中展开,待展开高度为 15 cm时,取出、风干。观察应有两个黄色 斑点: R f约为 0.6是藏花素; Rf约为 0.9是藏花酸。 A.3 色价的测定 A.3.1 仪器和设备 分光光度计。 A.3.2 分析步骤 称取约 0.15g粉末试样(精确至 0.000 2 g )或称取约 1g浸膏或液体试样(精确至 0.000 2 g ), 用水溶解,转移至 100 mL容量瓶中,加水定容至刻度,摇匀。然后再吸取 10 mL试样液,转移至 100 mL容量瓶中,加水定容至刻度,摇匀。取此试样液置于 1 cm比色皿中,以水做空白对照,用 分光光度计在( 440nm±5nm)范围内的最大吸收波长处测定吸光度。 (吸光度应控制在 0.3~0.7之 间,否则应调整试样液浓度,再重新测定吸光度。 ) A.3.3 结果计算

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