中华人民共和国国家标准 GB5009.2—2016 食品安全国家标准 食品相对密度的测定 2016-08-31发布 2017-03-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB5009.2—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB/T5009.2—2003《食品的相对密度的测定》、GB5413.33—2010《食品安全国家标 准 生乳相对密度的测定》和NY82.5—1988《果汁测定方法 相对密度的测定》。 本标准与GB/T5009.2—2003、GB5413.33—2010相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品相对密度的测定”; ———将食品、生乳和果汁中相对密度检测方法整合为统一标准,共三种方法,并且整合了NY82.5— 1988方法。GB5009.2—2016 1 食品安全国家标准 食品相对密度的测定 1 范围 本标准规定了液体试样相对密度的测定方法。 本标准适用于液体试样相对密度的测定。 第一法 密度瓶法 2 原理 在20℃时分别测定充满同一密度瓶的水及试样的质量,由水的质量可确定密度瓶的容积即试样的 体积,根据试样的质量及体积可计算试样的密度,试样密度与水密度比值为试样相对密度。 3 仪器和设备 3.1 密度瓶:精密密度瓶,如图1所示。 说明: 1———密度瓶; 2———支管标线; 3———支管上小帽; 4———附温度计的瓶盖。 图1 密度瓶 3.2 恒温水浴锅。 3.3 分析天平。GB5009.2—2016 2 4 分析步骤 取洁净、干燥、恒重、准确称量的密度瓶,装满试样后,置20℃水浴中浸0.5h,使内容物的温度达到 20℃,盖上瓶盖,并用细滤纸条吸去支管标线上的试样,盖好小帽后取出,用滤纸将密度瓶外擦干,置天 平室内0.5h,称量。再将试样倾出,洗净密度瓶,装满水,以下按上述自“置20℃水浴中浸0.5h,使内 容物的温度达到20℃,盖上瓶盖,并用细滤纸条吸去支管标线上的试样,盖好小帽后取出,用滤纸将密 度瓶外擦干,置天平室内0.5h,称量。”密度瓶内不应有气泡,天平室内温度保持20℃恒温条件,否则不 应使用此方法。 5 分析结果的表述 试样在20℃时的相对密度按式(1)进行计算: d=m2-m0 m1-m0…………………………(1) 式中: d———试样在20℃时的相对密度; m0———密度瓶的质量,单位为克(g); m1———密度瓶加水的质量,单位为克(g); m2———密度瓶加液体试样的质量,单位为克(g)。 计算结果表示到称量天平的精度的有效数位(精确到0.001)。 6 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。 第二法 天平法 7 原理 20℃时,分别测定玻锤在水及试样中的浮力,由于玻锤所排开的水的体积与排开的试样的体积相 同,玻锤在水中与试样中的浮力可计算试样的密度,试样密度与水密度比值为试样的相对密度。 8 仪器和设备 8.1 韦氏相对密度天平:如图2所示。