中华人民共和国国家标准 GB5009.149—2016 食品安全国家标准 食品中栀子黄的测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局发布GB5009.149—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB5009.149—2003《食品中栀子黄的测定》。 本标准与GB5009.149—2003相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中栀子黄的测定”; ———原标准第一法高效液相色谱法测定栀子苷修改为高效液相色谱法测定藏花素和藏花酸; ———改进了样品前处理分析方法; ———扩大了方法适用范围; ———删除了第二法 薄层色谱法。GB5009.149—2016 1 食品安全国家标准 食品中栀子黄的测定 1 范围 本标准规定了食品中栀子黄的代表性成分:藏花素、藏花酸的测定方法。 本标准适用于冰淇淋、蜜饯、腌菜、干杏仁、巧克力、糕点、熟肉、酱油、果汁、配制酒、果冻、薯片中藏 花素和藏花酸的测定。 2 原理 试样用甲醇超声提取后,通过C18反相色谱柱分离,用高效液相色谱/可见光检测器于440nm下检 测栀子黄的主要显色成分藏花素和藏花酸,以保留时间定性,外标法定量。 3 试剂和材料 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的一级水。 3.1 试剂 3.1.1 甲醇(CH3OH):色谱纯。 3.1.2 乙腈(CH3CN):色谱纯。 3.1.3 冰乙酸(CH3COOH)。 3.1.4 乙酸铵(CH3COONH4)。 3.2 试剂配制 3.2.1 乙酸-乙酸铵溶液(pH=4):准确称取0.77g乙酸铵置于1L容量瓶内,加900mL水溶解,用冰 乙酸调节pH=4.0,加水定容至1L,混匀,经0.45μm微孔滤膜过滤后使用。 3.3 标准品 3.3.1 藏花素标准品(C44H64O24,CAS号:42553-65-1),纯度≥90.0%。 3.3.2 藏花酸标准品(C20H24O4,CAS号:27876-94-4),纯度≥90.0%。 3.4 标准溶液配制 3.4.1 藏花素标准储备液:准确称取5.00mg(精确至0.01mg)藏花素标准品,用甲醇溶解,转移到10mL 容量瓶中,用甲醇定容,混匀,藏花素浓度为0.5mg/mL,于4℃保存。 3.4.2 藏花酸标准储备液:准确称取1.00mg(精确至0.01mg)藏花酸标准品,用甲醇溶解,转移到10mL 容量瓶中,用甲醇定容,混匀,藏花酸浓度为0.1mg/mL,于4℃保存。 3.4.3 藏花素、藏花酸混合标准曲线工作液:分别均吸取藏花素标准储备液、藏花酸标准储备液0.05mL、 0.1mL、0.2mL、0.5mL、1.0mL于10mL容量瓶中,用甲醇定容,混匀,藏花素系列标准工作液浓度分GB5009.149—2016 2 别均为2.5μg/mL、5μg/mL、10μg/mL、25μg/mL、50μg/mL,藏花酸系列标准工作液浓度分别均为 0.5μg/mL、1μg/mL、2μg/mL、5μg/mL、10μg/mL,于4℃保存。 4 仪器和设备 4.1 高效液相色谱仪,配置可见检测器。 4.2 分析天平:感量为0.01mg和0.01g。 4.3 离心机:转速≥5000r/min。 4.4 酸度计。 4.5 超声波清洗仪。 4.6 食品粉碎机。 4.7 有机相型微孔滤膜:孔径0.45μm。 5 分析步骤 5.1 试样制备及保存 5.1.1 液体样品 将饮料、酒类、酱油等样品摇匀分装,密闭常温或冷藏保存。 5.1.2 半固态样品 对果冻等样品取可食部分匀浆后,搅拌均匀,分装,密闭冷藏或冷冻保存。 5.1.3 固体样品 饼干、糕点、熟肉制品、可可制品等低含水量样品,经高速粉碎机粉碎、分装,于室温下避光密闭 保存。 5.2 试样处理 5.2.1 液体样品 称取2g(精确至0.01g)均匀试样(若试样中含二氧化碳应先超声除去)置于烧杯中,用适量甲醇溶 解并转移至25mL容量瓶中,加甲醇定容,摇匀。吸取1mL溶液过0.45μm有机滤膜,待测。 5.2.2 半固体试样及固体试样 称取2g(精确至0.01g)均匀试样于50mL离心管中,准确量取25mL甲醇溶液加入其中,超声 20min后涡旋2min,4000r/min离心10min,吸取1mL上清液过0.45μm有机滤膜,待测。 5.2.3 酱油 称取1g(精确至0.01g)均匀试样置于烧杯中,用适量甲醇溶解并转移至50mL容量瓶中,加甲醇 定容,摇匀。吸取1mL溶液过0.45μm有机滤膜,待测。 注:5.2过程应在避免强光照射的环境下进行。 5.3 仪器参考条件 仪器参考条件列出如下: