GB/T 18525.5—2001 前 言 辐照可以有效控制香菇贮运过程中的虫蛀和霉变。为了规范辐照工艺，确保产品的质量，特制定 本标准。 本标准在辐照杀虫的技术内容上非等效采用国际食品辐照咨询组（ICGFI)制定的《干果及坚果辐 照杀虫工艺规范》（ICGFIDoc.No.201995）；在辐照防霉的技术内容上非等效采用ICGFI制定的《控制 调料、香辛料和其他蔬菜调味品病原菌和其他微生物的辐照工艺规范》(ICGFIDoc.No.51991)。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：浙江省农业科学院原子能利用研究所。 本标准主要起草人：黄柳根、周其昌。 本标准由浙江省农业科学院原子能利用研究所负责解释。 7816 中华人民共和国国家标准 干香菇辐照杀虫防霉工艺 GB/T 18525. 5--2001 Code of good irradiation practice for the control of moulds and insect disinfestation in desiccated xianggu mushroom 1范围 本标准规定了于香菇辐照杀虫防霉的工艺和要求。 本标准适用于预包装的干香菇及其加工产品，其他预包装的食用菌干制品可参照使用。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB4789.15—1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB7096—1996干食用菌卫生标准 GB/T18524-~2001食品辐照通用技术要求 3定义 本标准采用下列定义。 3.1 千香菇 desiccated xianggu mushroom 香菇采收后经脱水干燥而成的干成品。 3.2最低有效剂量minimumeffectivedose 为了达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。本标准中指达到于香菇杀虫防霉目的的最低剂量。 3.3最高耐受剂量maximuntolerancedose 不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。本标准中指不影响干香菇品质的最高剂量。 4辐照前要求 4.1产品 干香菇必须符合GB7096要求，含水量应<13%，脱水后立即包装。 4.2包装 于香菇的内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装。外包装使用瓦楞纸箱，并用胶带密 封。包装材料按GB/T18524一2001中附录B的要求。 4.3辐照时期 为防止卵及幼虫发育成蛹和成虫，要求干香菇包装后立即辐照。 5辐照 5.1辐照装置和管理 按GB/T18524---2001.中第4章规定执行 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001-12-05批准 2002-03-01实施 787