T/SDBJXH 团 体 标 准 T/SDBJXH0002-2024 芝麻香型白酒专用曲 qustarterofzhima-flavour 2024-5-31发布 2024-6-10实施 山东省白酒协会发布ICS67.160.10 CCSX63 全国团体标准信息平台 T/SDBJXH0002-2024 2前言 本标准按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 本文件由山东省白酒协会提出并归口。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准起草单位：山东梁山徐坊大曲有限公司、山东兰陵美酒股份有限公司、泰山 酒业集团股份有限公司、山东郓城水浒酒业有限公司、山东百脉泉酒业股份有限公司、山 东沂蒙山酒业有限公司、曲阜孔府家酒酿造有限公司、青岛琅琊台集团股份有限公司、山 东金彩山酒业有限公司。 本标准主要起草人：徐伟、管桂坤、张彬、王秀丽、马业准、赵刚、颜世昕、晁进福、 孟宪军、徐媛媛。 全国团体标准信息平台 T/SDBJXH0002-2024 3芝麻香白酒专用曲 1范围 本标准规定了芝麻香型白酒专用曲的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输 和贮存。 本标准适用于芝麻香型白酒专用曲的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图标志 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T42225-2022小麦麸 GB/T23527-2009蛋白酶制剂 QB/T4257-2011酿酒大曲通用分析方法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1芝麻香白酒专用曲qustarterofzhima-flavour 以麸皮、白酒糟为主要原料，分别添加芽孢杆菌、酵母菌、霉菌，经固态发酵、干燥、粉碎、混合 而成的含有多种微生物菌和生物酶的粉状曲。 3.2蛋白酶活力单位activityunitofprotease 在40℃和pH3.0条件下，1min水解酪蛋白产生1µg酪氨酸所需的酶量，即为一个酶活力单位。符号 为“U”。 3.3糖化力单位saccharifyingpowerunit 1g曲在35℃、pH4.6条件下，1h转化可溶性淀粉生成1mg葡萄糖所需的酶量为为一个活力单位，符号 为“U”。 3.4发酵力单位fermentingpowerunit 0.5g曲在30℃，72h利用可发酵糖类所产生的的二氧化碳克数为一个活力单位，符号为“U”。 4要求 全国团体标准信息平台