ICS 65.020 B39 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB 36/ T 908—2016 平菇栽培技术规程 Technological Procedures for Pleurotus Ostreatus Cultivation 文稿版次选择 2016 - 03 - 31 发布 江西省质量技术监督局 2016 - 07 - 01 实施 发 布 DB36/ T 908—2016 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 栽培场所环境要求 .................................................................. 1 5 栽培容器 .......................................................................... 2 6 栽培设施 .......................................................................... 2 7 栽培原料 .......................................................................... 2 8 季节性栽培 ........................................................................ 3 9 制袋与灭菌 ........................................................................ 3 10 接种 ............................................................................. 3 11 发菌培养 ......................................................................... 4 12 出菇管理 ......................................................................... 4 13 病虫害防治 ....................................................................... 5 14 采收与加工 ....................................................................... 6 15 生产档案管理 ..................................................................... 7 附录 A（规范性附录） 原材料使用质量要求 .............................................. 8 附录 B（资料性附录） 平菇使用药物防治病虫害的方法及农药使用量 ........................ 9 附录 C（规范性附录） 平菇生产档案管理记录 ........................................... 10 附录 D（规范性附录） 平菇产品分级标准 ............................................... 12 I DB36/ T 908—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。 本标准由江西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：安远县天华现代农业有限责任公司、江西省赣州市创新生物科技研究院。 本标准主要起草人：阮时珍、阮晓东、陈强、黄巧珍、阮周禧、黄巧平、刘正德、熊艳、黄本素、 黄爱华、黄本应、梅跃明、刘正良、叶世青、刘菁、赖伟红。 II DB36/ T 908—2016 平菇栽培技术规程 1 范围 本标准规定了平菇术语和定义、栽培场所环境要求、栽培场所与布局、栽培设施、栽培原料、栽培 季节、制袋与灭菌、接种、发菌培养、出菇管理、病虫害防治、采收与加工、生产档案管理。 本标准适用于自然条件下季节性栽培平菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 10463 玉米粉 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 《食用菌菌种管理办法》（2015年4月29日中华人民共和国农业部令2015年第1号修订） 《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录的通知》(农办质〔2015〕4号) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 平菇Pleurotus ostreatus 属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属。 4 4.1 栽培场所环境要求 平菇栽培产地环境 应符合NY 5358的要求。远离有毒有害污染源（工矿企业三废、禽畜舍、垃圾场等），距医院、学 校等3000m以上。 4.2 栽培场所布局 1 DB36/ T 908—2016 生产区应布局合理，生产区与生活区严格分隔。平菇栽培场的区域划分以方便操作，生产区和原料 仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立， 又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。 5 栽培容器 5.1 高压栽培的塑料袋，菌袋规格为（18cm～20cm）×（33cm～36cm）×0.005cm 聚丙烯塑料袋，塑料 袋要求厚薄均匀、抗涨强度大、底部密封性好，应符合 GB 9688 的要求。 5.2 常压栽培塑料袋，菌袋规格为（20cm～22cm）×（40cm～45cm）×（0.004cm～0.005cm），应符合 GB 9687 的要求。 6 栽培设施 6.1 菇房要求 2 2 宜坐北朝南，每间菇房占地面积以100 m ～200 m 。具有防雨、遮阳、挡风等基础设施，有覆盖物 和隔热性能；便于清洗
，消毒；地面平整，有利于栽培管理。 6.2 栽培菇房(棚 ) 季节栽培时应由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，主要依靠获取和蓄积太阳 辐射能进行平菇栽培生产的单栋温室。宽度为 7m～10m，脊高度为 2.5m～2.8m，长度 20m～30m。 6.3 塑料大棚 6.3.1 采用塑料薄膜覆盖的拱圆形菇房(棚)，其骨架常用竹、木、钢材等材料建造而成，棚高 2 .5m ～ 3.0m，宽度 8m～12m，长度 20m～40m。 6.3.2 菇房(棚) 采用塑料膜覆盖一层，遮阳网型号 SH3105-75，三针遮光率达到 90%，遮阳网覆盖 1 层～2 层，用的塑料膜、遮阳网长度、宽度等规格应根据实际而定。 将塑料膜、遮阳网盖在拱圆形架 上, 然后把塑料膜边压在轨道槽内扣好。 6.4 喷灌设施 在畦床上方，每距离500 cm的大棚中央拉一根外径为20 mm的喷灌专用P E塑管，并在PE管上间距300 cm处安装上35cm长倒挂三件套微喷头，喷头的晒水直径为6 cm，在每个P E塑管的前端接上独立开关， 用PVC供水管把P E管进行连接。然后用水泵带动形成整体的自动喷灌系统。 7 栽培原料 7.1 栽培原辅材料 应符合NY/T 5099和附录 A要求。 7.2 栽培配方 a) 棉籽壳 60%,玉米芯 30%,麦麸 7%,轻质碳酸钙 1%,石灰 2%，含水量 62%～63%,pH 8.0～9.0。 b) 棉籽壳 78%,稻草 15%%,轻质碳酸钙 2%,草木灰 3%,石灰 2%,含水量 62%～63%, pH 8.0～9.0。 2 DB36/ T 908—2016 c) 玉米芯 40,棉籽壳 50%,玉米粉 5%,轻质碳酸钙 1%,草木灰 2%,石灰 2%,含水量 62%～63%,pH8.0～ 9.0。 d) 杂木屑 10%,棉籽壳 74%,麦麸 15%,轻质碳酸钙 1%,含水量 62%～63%,pH 8.0～9.0。 7.3 化学药剂 使用化学药剂应符合GB/T 8321（所有部分）的要求，或参见附录 B。 8 季节性栽培 8.1 应根据不同温型的品种选择适宜栽培期。分为春、秋两季, 春季制袋期为 2 月～5 月，出菇期为 4 月～7 月适宜栽培高温型品种；秋季制袋期为 8 月～次年 2 月，出菇期为 10 月～次年 5 月。 8.2 气温低不利于菌丝生长，可通过加温或适当增加菌袋摆放量等方式，使温度控制在 18℃～25℃， 每天要适当通风 3 次～5 次，每次通风 15min～30min。 8.3 气温较高，发菌室内应适当采取降温措施，将温度控制在 20℃～26℃，超过 28℃以上，白天不通 风或少通风，夜间通风 100 min～150 min。 9 制袋与灭菌 9.1 制袋 按配方中原材料，玉米芯、棉籽壳、玉米芯等应提前1d～3d 进行预湿后，加入1%～2%石灰粉，配 制时先将各种原辅材料混合均匀，含水量控制在63%～65%，pH 8.0～9.0。用装袋机装袋，将培养基质 填装到栽培容器中，压实、密实适中，菌袋紧松一致, 及时