ICS 67.140.10 X55 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 1102—2016 贵州青茶（乌龙茶） Guizhou Qingcha（oolong tea） 2016 - 11 - 15 发布 贵州省质量技术监督局 2017 - 05 - 14 实施 发 布 DB52/T 1102—2016 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 要求 .............................................................................. 2 5 检验方法 .......................................................................... 3 6 检验规则 .......................................................................... 3 7 标志标签、包装、运输和贮存 ........................................................ 4 I DB52/T 1102—2016 前 言 本标准按照 GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省农业委员会提出并归口。 本标准主要起草单位：贵州省茶叶研究所 本标准主要起草人：刘晓霞、郑道芳、洪潇、赵华富、郑文佳、周顺珍、郭灿、申东、郑文莉。 II DB52/T 1102—2016 贵州青茶（乌龙茶） 1 范围 本标准规定了贵州青茶（乌龙茶）的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、 运输和贮存。 本标准适用于贵州青茶（乌龙茶）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装运输图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 样品制备 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 SB/T 10035 茶叶销售包装运输技术要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 30766 茶叶分类 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 30766、GB/T 23776、GB/T 14487及下列术语和定义适用于本文件。 1 DB52/T 1102—2016 3.1 贵州青茶（乌龙茶） Guizhou Qingcha（oolong tea） 以贵州省境内生长的茶树上成熟或较成熟的鲜叶为原料，按照青茶（乌龙茶）加工工艺加工而成的， 且符合本标准质量要求的产品。 4 要求 4.1 茶青要求 贵州省境内生长的茶树上采摘的成熟或较成熟的鲜叶，具体为： 4.1.1 嫩度：小开面或中开面三、四叶； 4.1.2 匀度：品种、嫩度、长势、叶色相对一致； 4.1.3 净度：无茶类或非茶类夹杂物； 4.1.4 新鲜度：鲜活，无机械损伤。 4.2 分级与实物标准样 4.2.1 贵州青茶(乌龙茶）分为特级、一级、二级。 4.2.2 产品的每一等级均设实物标准样，为各级茶品质的最低限，每 2 年更换一次。标准样制备按 GB/T 18795 的规定。 4.3 产品要求 4.3.1 基本要求 品质正常、无异气、无异味、无劣变，无非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。 4.3.2 感官品质 应符合表1的规定。 表1 外形 项目 级别 香气 条形 条索壮实，青褐 特级 油润，匀整，净 度好 条索较紧实，青 一级 褐较润，匀整， 净度较好 条索尚紧实，绿 二级 褐尚匀整，净度 尚好 2 感官品质要求 汤色 滋味 叶底 醇厚、浓爽 柔软明亮 醇较浓爽 尚亮，较柔软 纯正 欠亮，欠柔软 颗粒形 颗粒紧实，砂绿油 润，匀整，净度好 花香、花果香 绿黄到橙红， 清澈明亮 颗粒较紧实，砂绿较 带花香或花 绿黄到橙红， 油润，净度较好 果香 较明亮 颗粒尚紧，绿尚润， 净度尚好 纯正 绿黄到橙红， 尚亮 DB52/T 1102—2016 4.3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 水分/% 指标 ≤ 水浸出物/% ≥ 33.0 总灰分/% ≤ 6.5 水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/% 粉末/% 4.3.4 4.3.4.1 4.3.4.2 4.3.5 7.0 ≥ ≤ 48.0 1.3 安全指标 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4.3.6 生产过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 检验方法 5.1 取样按 GB/T 8302 的规定执行。 5.2 感官品质检验按 GB/T 23776 的规定执行。 5.3 试样的制备按 GB/T 8303 的规定执行。 5.4 水分检验按 GB/T 8304 的规定执行。 5.5 水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。 5.6 总灰分检验按 GB/T 8306 的规定执行。 5.7 水溶性灰分检验按 GB/T 8307 的规定执行。 5.8 粉末含量检验 按 GB/T 8311 的规定执行。 5.9 安全指标按照 GB 2762 和 GB 2763 的规定执行。 5.10 净含量检验按 JJF 1070 的规定执行。 6 检验规则 3 DB52/T 1102—2016 6.1 组批 生产和拼配过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质规格相同。 6.2 取样 按 GB/T 8302 规定执行。 6.3 检验 6.3.1 出厂检验 每批产品出厂前应经检验合格，并附上出厂检验合格证方可出厂。 出厂检验项目为感官品质和水分、净含量、粉末。 6.3.2 型式检验 型式检验每半年进行一次。检验项目为本标准中4.3.2-4.3.5的全部要求。有下列情形之一时，亦 应进行型式检验： a) 新产品投产时； b) 原料、工艺、生产设备有较大改变，可能影响产品质量时； c) 连续停产三个月以上时； d) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 6.4 判定规则 6.4.1 所检指标全部符合本标准时，该批产品判为合格。 6.4.2 凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。 6.4.3 所检指标出现不符合本标准规定时，应对留样或抽取同批双倍样进行不符合项复验。判定以 复验结果为准。 7 标志标签、包装、运输和贮存 7.1 标志标签 产品的包装贮运标志应符合GB/T 191的规定，产品标签应符合GB 7718的规定。 7.2 包装 产品包装材料应符合相应的食品安全标准，销售包装应符合GB 23350和GH/T 1070的要求，运输包 装应符合GH/T 1070的要求。 7.3 运输 运输工具应清洁卫生，防雨防晒，不得与有异味，有毒物品混装混运。装运时严禁摔撞，保证产品 和包装完整。并应符合SB/T 10035的规定。 7.4 贮存 符合GB/T 30375规定。 4 DB52/T 1102—2016 7.5 保质期 在本标准规定的贮存条件下，保质期为24个月。 _________________________________ 5 DB52/T -201