ICS  65.020 B 39 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 2968—2017 蟹味菇生产技术规程 Technical specification for the cultivation of Hypsizygus marmoreus 文稿版次选择 2017 - 09 - 15 发布 安徽省质量技术监督局 2017 - 10 - 15 实施 发 布 DB34/T 2968—2017 前    言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由芜湖野树林生物科技有限公司提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：芜湖野树林生物科技有限公司、安徽吾悦食品有限公司、芜湖县野树林食用菌专 业合作社、芜湖县食用菌协会。 本标准起草人：许忠、许腾龙、陶陶、李娟、张琴。 I DB34/T 2968—2017 蟹味菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了蟹味菇栽培产地与环境、生产工艺流程、生产与管理、出菇管理、采收、转潮管理、 病虫害防治等。 本标准适用于蟹味菇生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB34/T 2021 食用菌主要病虫害防治技术规程 3 栽培场地与环境 蟹味菇栽培地可选择大棚、空房或地下室。场地要求清洁卫生、通风，地势平坦，场地开阔，排灌 方便的生产场地。 其大气、灌溉水、土壤质量应符合 NY/T 5010 的规定。 4 生产工艺流程 确定栽培季节→ 原辅材料选择→ 栽培料制作→ 装袋→ 灭菌 → 接种→ 发菌管理→ 出菇管理 → 采收→ 转潮管理。 5 生产与管理 5.1 确定栽培季节 春季在 11 月下旬～1 月上旬生产栽培袋。 秋季在 7 月下旬至 8 月中旬生产栽培袋。 5.2 原辅材料选择 培养料原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，按照 NY 5099 的规定执行。主 料粉碎过筛直径 0.6 cm～0.8 cm。 5.3 5.3.1 栽培料制作 杂木屑 70％，麦麸 15％，玉米粉 6％，黄豆粉 5％，石膏粉 2％，石灰 2％。 1 DB34/T 2968—2017 5.3.2 5.3.3 棉籽壳 60％，玉米芯 20％，麦麸 18％，石灰 2％。 棉籽壳 55％，杂木屑 28％，麦麸 15％，石膏粉 1％，石灰 1％。 5.3.4 装袋 培养料充分搅拌后，含水量控制在 60％～65％，装入 17cm×33 cm×0.005 cm 的聚丙烯袋内，扎 线封口。 5.3.5 灭菌 常压蒸汽灭菌 100℃，保持 12 h。 5.3.6 接种 无菌条件下，在袋内接入 10 g 栽培菌种，封好袋口后排放在发菌室层架上。 5.3.7 发菌管理 接种后 7 d 内，温度控制在 26℃～28℃，以后随着菌丝量的增多，温度逐步降低，最低室温保持 在 22℃，同时做好通风换气。空气相对湿度保持在 60％～65％，不需要光线。 当菌丝长满袋后，仍需在20℃～25℃下继续培养 40 d，当菌丝体由白色转变成浅黄色或褐色时， 标志着菌丝已达到生理成熟。 6 出菇管理 6.1 搔菌 菌丝生理成熟后，用带齿的铁耙轻轻耙去基质表面的菌皮、菌被，刺激菌丝形成子实体，同时在袋 内注入少量清水。 6.2 排场 菌袋排放密度可根据季节、温度灵活掌握。 6.3 环境调控 温度控制在 10℃～15℃，相对湿度控制在 90％～95％，每天通风 2 次～3 次，每次 30 min，在 育菇过程中要有一定的散射光，200 lx～400 lx 即可满足子实体生长。 7 采收 当菇盖直径达 2 cm～3 cm，菌盖不完全展开时整丛采下。采前 2 d～3 d 停止喷水，湿度降低至 80％～85％。蟹味菇采下后，减去菇根，包装上市销售。蟹味菇可采二潮菇。 8 转潮管理 蟹味菇采收后，应及时将菌袋表面的子实体残留物清理干净，然后停水 3 d～5 d，加大通风量， 让菌丝恢复生长，同时使培养料部分失水。10 d 后调控空气相对湿度至 90％，经 7 d～10 d，又产生 新的菇蕾。如此处理，可采收二潮菇。 2 DB34/T 2968—2017 9 病虫害防治 按 DB34/T 2021 的规定执行。 _________________________________ 3