ICS 67.140.10 X 55 DB34 安 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 2281—2015 清洁化茶厂建设条件 文稿版次选择 2015 - 02 - 03 发布 安徽省质量技术监督局 2015 - 03 - 03 实施 发 布 DB34/T 2281—2015 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由石台县茶业局提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：石台县茶业协会、石台县质量技术检验测试协会。 本标准主要起草人：汪升毅、程孝明、张青、洪来生、桂南阳、沈在兴、梅志安、李志成、郑王送、 李敏。 I DB34/T 2281—2015 清洁化茶厂建设条件 1 范围 本标准规定了清洁化茶厂建设场地要求、厂区布局、车间布局、设备配置、质检条件、卫生设施、 包装贮存条件。 本标准适用于茶叶初制和精制加工厂。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 3 场地要求 3.1 茶厂应建在地势平坦、干燥、交通便利的地方。 3.2 茶厂周围不得有排放“三废”的工业企业，不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污 染源，离经常喷洒农药的农田 100 m 以上，离交通主干道和村庄 20 m 以上，离垃圾场、公用厕所和 牲畜场 50 m 以上。 3.3 茶厂所处的大气环境不低于 GB 3095 中规定的三级标准要求。 3.4 水源清洁、充足，茶厂生产用水水质应符合 GB 5749 的要求。 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 厂区布局 5 茶厂的设计和建筑应符合《中华人民共和国建筑法》有关条款的要求。 厂房布局与工艺流程、加工规模和清洁化生产相适应，能满足食品卫生的操作要求。 茶厂的生产区、办公区和生活区相对独立。 厂区道路应铺设硬质水泥路面，建有相应的绿化带。 厂区建有配套的排水系统，排水通畅。 车间布局 5.1 加工车间指贮青、初制、精制和包装等车间，各类车间加工设备排列按茶叶加工工艺流程设置。 加工车间的结构是砖混、框架和钢构。 5.2 车间应分别设置人流通道和物流通道。 1 DB34/T 2281—2015 5.3 独立设置鲜叶贮青间，地面要求平整、光滑，并配置专用摊叶设施。常规贮青间面积按大宗茶鲜 2 叶每 100 kg 鲜叶需 8 m 标准确定，贮青专业设备按设备作业效率确定。 5.4 初、精制加工车间面积（不含仓库、机修车间等辅助用房）分别不少于设备占地总面积的 8 倍和 10 倍。初制车间檐口高度不低于 4 m，宽度 8 m～12 m。供热车间宽度 2.5 m 以上，精制车间檐口高 度 5 m 以上，宽度 10 m 以上。机械化包装车间面积应不少于机械设备占地面积的 8 倍。手工包装车 2 间 10 人以内按每人 4 m 确定车间面积，10 人以上人均面积可酌减。 5.5 加工车间应有足够原料、辅料、半成品存放场地。加工车间采光良好，照明需装置防爆灯，光照 度达到 500lx 以上，满足生产和操作要求。 5.6 加工车间通风、除尘良好。作业粉尘较大的车间必须安装除尘设备，室内粉尘浓度不得超过 10 3 mg/m 。 5.7 加工车间墙壁涂刷材料需无毒无味，初制车间用白色瓷砖砌成 1.5 m 高的墙裙。 5.8 杀青和干燥车间要安装排湿、排热、排气设备。 5.9 无烟囱的车间和仓库等厂房选用光洁、耐腐、耐温、无污染材料吊顶，吊顶后的内空高度不低于 4 m。 5.10 车间门、窗有纱门、纱窗或其他防蚊蝇设施。车间门窗面积占门窗所在墙的总面积 35—40％。 车间出口及与外相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫等设施。 6 设备配置 6.1 茶叶加工设备的类型和数量按加工工艺和日产量的要求配备。 6.2 加工机械选用有国家农业部农机推广鉴定资质的产品。 6.3 直接接触茶叶的设备和用品需用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成，允许使用竹子、藤条、 无异味木材等天然材料和不锈钢，食品级塑料制成的器具和工具。 6.4 新设备使用前必须清除表面的防锈油，旧设备进行机械除锈。每个茶季开始和结束，应对加工设 备进行清洁和保养。定期润滑零部件，加油不得外溢。 6.5 在生产车间内添加燃料的，需设隔离通道，并备有燃料贮藏箱和灰渣贮藏箱。提倡使用节能燃料。 6.6 高噪声设备应安装在车间外，采取降低噪声的措施，车间噪声控制在 70 dB 以下，强震动加工设 备应采取必要的防震措施。 7 质检条件 7.1 设立质量检测室，配备必要的茶叶品质审评设备和卫生质量检测设备。 7.2 配备 1 个以上有资质的质量检测人员。 8 卫生设施 8.1 初、精制车间进出口处设有更衣室，配备足够数量的清洗用水、消毒杀菌等设备，衣鞋存放设备 或用品，更衣室与车间设通道。 8.2 有相应的漱洗、防蝇、防鼠、防蟑螂、污水排放、存放废弃物的设施。 8.3 车间内应设有水冲式卫生间、洗手等设施。 9 包装贮存 2 DB34/T 2281—2015 9.1 在包装贮存过程中，避免茶叶与地面直接接触。与茶叶接触的物品及场地符合 GB 14881 的规定。 茶叶包装材料符合 GB 11680 的规定。 9.2 非包装茶叶用品不得放在包装车间内。 9.3 包装结束立即清除包装废弃物。 9.4 成品必须有专用仓库。仓库应通风、干燥，并有防潮、防霉、防蝇、防虫和防鼠等设施。 _________________________________ 3