国家标准网
文库搜索
切换导航
文件分类
频道
仅15元无限下载
联系我们
问题反馈
文件分类
仅15元无限下载
联系我们
问题反馈
批量下载
ICS 67.140.10 X 55 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB45/T 2079—2019 小青柑含茶制品生产技术规程 Technical code of pratice for Xiaoqinggan tea products 2019 - 12 - 25 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2020 - 01 - 30 实施 发 布 DB45/T 2079—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由钦州市市场监督管理局、钦州市农业农村局提出并实施监督。 本标准由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:钦州市水果局、钦州市食品药品检验所、广西浦北县玖龙茶业有限公司。 本标准主要起草人:黄海斌、韦小英、邱慧、何秋云、陈家晓、符兆欢、邓善能、黎作贵、周成、 奉展英、刘卫强、潘彭、王英、潘喜芳、李薇。 I DB45/T 2079—2019 小青柑含茶制品生产技术规程 1 范围 本标准规定了小青柑含茶制品生产技术的术语和定义、生产加工过程卫生要求、设备及工具要求、 原料要求、生产用水、生产工艺、成品外观要求。 本标准适用于广西境内小青柑含茶制品的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 32719(所有部分) 黑茶 QB/T 1014 食品包装用纸 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 小青柑含茶制品 Xiaoqinggan tea products 采用小青柑和茶叶为原料,经选果和清洗、挖果肉、清洗、晾干、装茶、杀青、烘干或半生晒等工 艺生产而成的含茶制品。 3.2 半生晒 half sun-cured 经晾晒后再进行烘干的工序 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881及相关规定。 5 5.1 设备及工具要求 宜选择选果机、烘干机、不锈钢盆、食品级塑料盆、挖孔工具等设备与工具。 1 DB45/T 2079—2019 5.2 6 与食品接触的设备与工具应符合国家相关规定。 原料要求 6.1 小青柑 选择无病虫害、无霉变,色泽墨绿有光泽,果皮油包丰富、未成熟的四会柑,应符合GB 2762、GB 2763 的规定。 6.2 茶叶 以黑茶为主,符合GB∕T 32719的规定。 7 生产用水 应符合GB 5749的规定。 8 生产工艺 8.1 工艺流程 工艺流程见图1。 图1 8.2 工艺流程图 工艺要求 8.2.1 选果和清洗 采用选果机进行筛选,宜选择直径大小为40 mm~48 mm的小青柑,用清水清洗2~3次。 8.2.2 打孔取盖 在果蒂一端打一个直径为25 mm~30 mm的孔,在果顶一端打一个直径为8 mm~10 mm的孔,取果盖 8.2.3 挖果肉 用勺子除去剩余果肉。 8.2.4 清洗 挖果肉后的小青柑及其盖子用自来水清洗至果内无果肉残留。 2 DB45/T 2079—2019 8.2.5 晾干 经清洗后的小青柑和盖子在自然通风处晾干至内外表皮无水渍,晾干时间不宜超过2 h。 8.2.6 装茶 在处理好的小青柑里装茶,装满后盖上小青柑盖子。 8.2.7 杀青 采用蒸汽或烘干机杀青,具体方法如下: ——蒸汽杀青温度为 98 ℃~102 ℃,杀青时间为 10 min~15 min,冷却到常温,以小青柑表面颜色 刚变黄为宜; ——烘干机杀青温度为 88 ℃~92 ℃,温度达到后保持 10 min~15 min,冷却到常温,以小青柑表 面颜色刚变黄为宜。 8.2.8 烘干(半生晒) 采用烘干机烘干或半生晒,具体方法如下: ——全烘干即温度控制在53 ℃~57 ℃烘干3 h,再调至58 ℃~62 ℃烘干至含水量≤13%; ——半生晒即置于阳光下晾晒3 d~5 d,适当翻转,在烘干机中,温度控制在53 ℃~57 ℃烘干3 h, 再调至58 ℃~62 ℃烘干至含水量≤13%。 8.2.9 提香 烘干后的茶制品直接将烘干温度升至80 ℃~100 ℃,保持10 min~30 min。 8.2.10 冷却 烘干后的茶制品放置自然冷却,室内湿度≤60%。 8.2.11 包装 选用棉纸或锡纸进行包装,应符合QB/T 1014的规定。 9 成品外观要求 烘干的茶制品表皮呈青褐色,色泽均匀;半生晒的茶制品表皮青黄交错或表皮呈黄褐色。 _____________________ 3 中华人民共和国广西地方标准 小青柑含茶制品生产技术规程 DB45/T 2079—2019 广西壮族自治区市场监督管理局统一印制 版权专有 侵权必究
DB45-T 2079-2019 小青柑含茶制品生产技术规程 广西壮族自治区
文档预览
中文文档
8 页
50 下载
1000 浏览
0 评论
0 收藏
3.0分
赞助2.5元下载(无需注册)
温馨提示:本文档共8页,可预览 3 页,如浏览全部内容或当前文档出现乱码,可开通会员下载原始文档
下载文档到电脑,方便使用
赞助2.5元下载
本文档由 SC 于
2022-10-14 23:37:20
上传分享
举报
下载
原文档
(1.1 MB)
分享
友情链接
T-CMSA 0034—2022 抑制雷电装置技术要求.pdf
GM-T 0066-2019 商用密码产品生产和保障能力建设实施指南.pdf
GM-T 0111-2021 区块链密码应用技术要求.pdf
GB 50174-2017数据中心设计规范.pdf
NB-T 11027—2022 煤矿防突预测图绘制规范.pdf
GB/T 19237-2021 汽车用压缩天然气加气机.pdf
DB50-T 1275.1-2022 生猪智慧养殖数字化应用与管理 第1部分:总则 重庆市.pdf
GB-Z 18906-2002 开放式电子图书出版物结构.pdf
法律法规 广州市人民代表大会常务委员会关于取消广州市地方性法规中的部分行政许可事项(第二批)的决定2005-08-31.pdf
GB-T 39440-2020 公共信用信息资源目录编制指南.pdf
GB-T 29000-2012 单板干燥节能技术规范.pdf
智慧水务整体解决方案.pdf
GB-T 15609-2008 彩色显示器色度测量方法.pdf
GB-T 10111-2008 随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序.pdf
NB-T 10924-2022 风力发电机组 变桨电机 技术规范.pdf
DB5305-T 103-2023 毛叶木瓜栽培技术规程 保山市.pdf
DB21-T 3090-2018 高密度聚乙烯渔业船舶建造标准 辽宁省.pdf
GB-T 42012-2022 信息安全技术 即时通信服务数据安全要求.pdf
GB/T 1.2-2020 标准化工作导则 第2部分 以ISO IEC标准化文件为基础的标准化文件起草规则.pdf
GM-T 0123-2022 时间戳服务器密码检测规范.pdf
1
/
3
8
评价文档
赞助2.5元 点击下载(1.1 MB)
回到顶部
×
微信扫码支付
2.5
元 自动下载
官方客服微信:siduwenku
支付 完成后 如未跳转 点击这里 下载
站内资源均来自网友分享或网络收集整理,若无意中侵犯到您的权利,敬请联系我们
微信(点击查看客服)
,我们将及时删除相关资源。