ICS 65.020.20 B 39 襄 DB4206 阳 市 地 方 标 准 DB 4206/T 20—2019 襄阳市有机香菇代料栽培技术规程 Technical regulations for the cultivation of organic lentinus edodes in Xiangyang 2019 - 10 - 21 发布 襄阳市市场监督管理局 2019 - 11 - 20 实施 发 布 DB4206/T 20—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 菇场选择 .......................................................................... 1 4 消毒药品及使用 .................................................................... 1 5 生产前的准备 ...................................................................... 2 6 菌种和配方 ........................................................................ 2 7 拌料 .............................................................................. 2 8 装袋 .............................................................................. 3 9 灭菌 .............................................................................. 3 10 接种 ............................................................................. 3 11 培养 ............................................................................. 3 12 越夏管理 ......................................................................... 4 13 遮荫棚搭建 ....................................................................... 4 14 出菇管理 ......................................................................... 4 15 病虫害防控 ....................................................................... 5 16 采收 ............................................................................. 5 17 烘烤加工 ......................................................................... 5 18 包装贮存 ......................................................................... 6 19 质量追溯体系 ..................................................................... 6 I DB4206/T 20—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由襄阳市农业科学院提出。 本标准由襄阳市农业农村局归口。 本标准起草单位：襄阳市农业科学院、襄阳市农机技术推广服务中心、南漳县农业科学研究所、襄 阳市信息与标准化所、南漳县华羿香菇种植专业合作社。 本标准主要起草人：王洪波、梅汉成、王小莉、陈爱军、朱红星、刘世平、蔡士奇、王清华、张鹏、 李梦。 本标准实施应用中的疑问，可咨询襄阳市农业农村局，联系电话：0710-3018309；本标准在执行过 程 中 如 有 修 改 意 见 和 建 议 请 反 馈 至 襄 阳 市 农 业 科 学 院 ， 联 系 电 话 ： 0710-3085001 ， 邮 箱 ： [email protected]。 II DB4206/T 20—2019 襄阳市有机香菇代料栽培技术规程 1 范围 本标准规定了有机香菇的菇场选择、消毒药品及使用、生产前的准备、菌种和配方、拌料、装袋、 灭菌、接种、培养、越夏管理、遮荫棚搭建、出菇管理、病虫害防控、采收、烘烤加工、包装贮存和质 量追溯体系。 本标准适用于襄阳及其生态条件相似地区有机香菇代料栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095-2012 大气环境质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 GB/T 19630.1 有机产品 第1部分：生产 GB/T 19630.2 有机产品 第2部分：加工 GB/T 19630.3 有机产品 第3部分：标识和销售 GB/T 19630.4 有机产品 第4部分：管理体系 3 菇场选择 3.1 选择地势较高，不积水，5 km 周围无工业三废和畜禽舍、垃圾(粪便)场，也没有各种污水及其他 污染源(如水泥厂、石灰厂等)的地方作菇场。对菇场进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫飞入， 并经常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。 3.2 远离医院、学校和其他公共场所，庭院要干净整洁。 3.3 防止培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。 3.4 对于专业食用菌生产基地或工厂化生产，其生产区应布局合理，生产区与生活区严格分隔。 3.5 生产区域大气、水源清洁，土壤不含化肥，未洒过农药。 3.6 菇场连种两年应重新换地选场。 3.7 与常规区域之间设置缓冲带或物理屏障。 3.8 种植区的环境质量应符合以下要求： a) 土壤环境质量符合 GB 15618 的规定。 b) 农田灌溉用水水质符合 GB 5084 的规定。 c) 环境空气质量符合 GB 3095-2012 中二级标准的规定。 4 消毒药品及使用 1 DB4206/T 20—2019 制袋时间选在早春低温季节进行，接种采用密闭接种箱封闭操作，与外界环境隔绝。接种时，接种 工具要用75%的酒精棉球擦拭消毒，接种箱、培养室采用气雾消毒剂进行消毒。现将接种、培养、出菇 环境消毒常用的药品列表如下： 表1 接种、培养、出菇环境消毒常用的药品 名称 使用浓度及方式 施用对象 乙醇 接种操作台面、原种瓶表面等 75%浸泡或涂擦手、接种工具、菌棒表面 石灰水 3 倍～5 倍水溶液喷洒 培养室、无菌室、栽培场 及床架 气雾消毒剂 3 1 g/m ～2 g/m 3 熏蒸养室、无菌室、接种箱 5 生产前的准备 5.1 设备准备 设备准备如下： ——装袋机(含电机)； ——灭菌设施（土灶蒸炉、低压蒸气锅炉、水筒型简易灭菌炉）根据生产规模进行准备； ——接种设施（塑料床架可移动接种罩）。 5.2 原辅材料的准备 原辅材料的准备如下： ——木屑、麸皮、石膏、石灰。要求新鲜、无霉变、无结块； ——塑料袋：要求厚簿均匀、拉力强、无微孔； ——药品：酒精、消毒剂等。 6 菌种和配方 6.1 生产周期 1月～3月接种、2月～6月培养、6月底转色结束、6月～8月越夏、9月中下旬至次年5月上旬为出菇 期。 6.2 菌种选择 选择纯度高、气味正、形态好、菌适龄的有机商品菌种。 6.3 配方 以1000袋，袋型：18 cm×65 cm×0.045 cm为例：干杂木屑（或棉籽壳）1750 kg，麦麸230 kg， 石膏粉10 kg，蔗糖10 kg，含水量55%～60%。 7 拌料 2 DB4206/T 20—2019 锯沫过筛，先将麸皮、石膏粉与木屑干拌均匀，将糖溶于水中，然后边翻拌边加水，翻拌3遍～4 遍至拌匀，无成团结块现象，含水量55%～60%，即用手紧攥料成团，丢开即散，手掌略显水迹，指缝不 能见水。拌好后配料、水分均匀一致。 8 装袋 使用装袋机，装好后，用扎口机扎紧。要求松紧适度，手抓料袋不凹陷，手托料袋中央两端不下垂。 装好后，检查袋子有无微孔，如果有，用胶带封好。 9 灭菌 要求当日拌料，当日装袋，当天灭菌。可采用高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌锅灭菌。 2 采用高压蒸汽灭菌时，排尽锅内的冷空气，当压力表达到1.5 kg/cm 时，维持压力2 h不变，停止 加热，自然降温出锅。 采用常压蒸汽灭菌锅灭菌，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100℃的时间控 制在4 h以内，当温度到100 ℃后，用中火维持8 h～10 h，中间不能降温，最后用旺火猛攻30 min，再 停火焖3 h～4 h出锅。 10 接种 10.1 树立无菌意识，按无菌操作规程操作。 10.2 接种室使用前要消毒，采用气雾消毒盒每立方用 4 g～6 g，关闭门窗 24 h。 10.3 接种前对菌种再次进行检查，达不到标准坚决不用。菌种在入箱前用 75%酒精棉擦洗消毒。 10.4 出锅后袋温降到 28 ℃以下开始接种。 10.5 接种动作要迅速、轻柔、准确。单面四穴，每接完一排，可在菌穴上面覆盖微膜，以防菌种失水 和感染杂菌。 10.6 在一天中温度最