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(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202211134787.1 (22)申请日 2022.09.19 (71)申请人 广州市仟味食品有限公司 地址 510640 广东省广州市海珠区荔福路 68-70号自编1号3 08房 (72)发明人 罗文丽 王聪 曾德锋 魏丽容 劳翠仪 唐想 丁振涛 谭奇坤 胡建明 黄晓丽 (74)专利代理 机构 广州嘉权专利商标事务所有 限公司 4 4205 专利代理师 林玉杰 (51)Int.Cl. C12M 1/40(2006.01) C12M 1/38(2006.01) C12M 1/02(2006.01)C12M 1/34(2006.01) C12M 1/04(2006.01) C12M 1/00(2006.01) C12Q 3/00(2006.01) (54)发明名称 酶解装置及酶解方法 (57)摘要 本发明公开了酶解装置及酶解方法, 酶解装 置包括酶解罐、 蒸汽发生器、 热水罐、 PLC控制器, 酶解罐开设有反应腔和换热腔, 反应腔内安装有 第一温度传感器; 蒸汽发生器与换热腔通过蒸汽 进气管连通, 蒸汽进气管上安装有蒸汽进气阀; 热水罐与换热腔连通, 热水罐与换热腔之间设置 有热水进水管和热水回流管, 热水进水管上安装 有热水进水阀和热水循环泵, 热水回流管上安装 有热水回流阀; PLC控制器分别与第一温度传感 器、 蒸汽进气阀、 热水循环泵、 热水进水阀、 热水 回流阀电性连接。 酶解装置先通过蒸汽发生器实 现快速升温, 再通过热水对反应腔进行精准升温 以及后续保温, 避免酶解过程中的反复升温所造 成的酶活降低、 产品质量下降等问题。 权利要求书2页 说明书5页 附图2页 CN 115449479 A 2022.12.09 CN 115449479 A 1.酶解装置, 其特 征在于, 包括: 酶解罐(100), 所述酶解罐(100)开设有反应腔(101)和换热腔(102), 所述反应腔(101) 内安装有第一温度传感器(1 10); 蒸汽发生器(200), 所述蒸汽发生器(200)与所述换热腔(102)通过蒸汽进气管连通, 所 述蒸汽进气管 上安装有 蒸汽进气阀(401); 热水罐(300), 所述热水罐(300)与所述换热腔(102)连通, 所述热水罐(300)与所述换 热腔(102)之间设置有热水进水管和热水回流管, 所述热水进水管上安装有热水进水阀 (404)和热 水循环泵(340), 所述热 水回流管 上安装有热 水回流阀(40 5); PLC控制器, 所述PLC控制器分别与所述第一温度传感器(110)、 所述蒸汽进气阀(401)、 所述热水循环泵(340)、 所述热 水进水阀(404)、 所述热 水回流阀(40 5)电性连接 。 2.根据权利要求1所述的酶解装置, 其特征在于: 所述热水罐(300)与所述换热腔(102) 之间设置有冷凝水回收管, 所述冷凝水回收管安装有冷凝水回流截止阀(402), 所述冷凝水 回流截止阀(402)与所述PLC控制器电性连接 。 3.根据权利要求2所述的酶解装置, 其特征在于: 所述冷凝水回收管安装有蒸汽疏水阀 (403), 所述蒸汽疏水阀(403)与所述PLC控制器电性连接, 所述蒸汽疏水阀(403)安装在所 述冷凝水回流截止阀(402)与所述热 水罐(300)之间。 4.根据权利 要求1所述的酶解装置, 其特征在于: 所述酶解装置包括冷却塔(500), 所述 冷却塔(500)与所述换热腔(102)连通, 所述冷却塔(500)与所述换热腔(102)之间设置有冷 却水进水管和冷却水回流管, 所述冷却水进水管上安装有冷却水循环泵(510), 所述冷却水 循环泵(510)与所述PLC控制器电性连接 。 5.根据权利要求4所述的酶解装置, 其特征在于: 所述冷却水进水管安装有冷却水进水 阀(406), 所述冷却水回流管安装有冷却水回流阀(407), 所述冷却水进水阀(406)与所述 PLC控制器电性连接, 所述冷却水回流阀(407)与所述PLC控制器电性连接 。 6.根据权利要求1所述的酶解装置, 其特征在于: 所述热水罐(300)开设有用于容纳热 水的第一腔室和用于加热热水的第二腔室, 所述第二腔室内容纳有电加热装置(312)和导 热油(311), 所述电加热装置(312)与所述PLC控制器电性连接 。 7.根据权利要求6所述的酶解装置, 其特征在于: 所述热水罐(300)包括第二温度传感 器(330), 所述第二 温度传感器(330)安装在所述第一腔室内, 所述第二 温度传感器(330)与 所述PLC控制器电性连接 。 8.根据权利要求7所述的酶解装置, 其特征在于: 所述热水罐(300)包括第一搅拌机构 (320), 所述第一搅拌机构(320)设置在所述第一腔室内, 所述第一搅拌机构(320)与所述 PLC控制器电性连接 。 9.根据权利要求1所述的酶解装置, 其特征在于: 所述酶解罐(100)包括第二搅拌机构 (120), 所述第二搅拌机构(120)设置在所述反应腔(101)内, 所述第二搅拌机构(120)与所 述PLC控制器电性连接, 所述第二搅拌机构(120)搅拌所述反应腔(101)内的酶解液以使其 均匀受热。 10.酶解装置的酶解方法, 基于如权利要求1至9任一项所述的酶解装置实施, 其特征在 于: 添加原料至反应腔(101), 封闭反应腔(101), 保持热水罐(300)内的热水在第一预设温权 利 要 求 书 1/2 页 2 CN 115449479 A 2度; 开启蒸汽进气阀(401), 蒸汽充斥换 热腔(102)对反应腔(101)内的原料进行加热; 开启第一温度传感器(110), 检测反应腔(101)内实时温度, 比较实时温度与第二预设 温度; 当实时温度大于或等于第二预设温度, 关闭蒸汽进气阀(401), 开启热水进水阀(404)、 热水循环泵(340)、 热水回流阀(405), 热水充斥换热腔(102)对反应腔(101)加热至第一预 设温度并保温; 酶解结束后, 关闭热水进水阀(404)、 热水循环泵(340)、 热水回流阀(405), 开启蒸汽进 气阀(401), 加热反应腔(101)内酶解液至第三预设温度, 灭酶、 过 滤, 完成酶解。权 利 要 求 书 2/2 页 3 CN 115449479 A 3
专利 酶解装置及酶解方法
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