ICS 65.020.20 B 39 浙 江 DB3311 省 丽 水 市 地 方 标 准 DB3311/T 52―2016 低海拔高温香菇栽培技术规程 2016 - 05 -28 发布 丽水市质量技术监督局 2016- 06 - 28 实施 发 布 DB3311/T 52―2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由丽水市农业局提出并归口。 本标准起草单位：丽水市大山菇业研究开发有限公司、丽水市林业科学研究院。 本标准主要起草人：吕明亮、应国华、薛振文、李伶俐、吴邦仁、郑巧平、夏建平。 本标准属首次发布。 I DB3311/T 52―2016 低海拔高温香菇栽培技术规程 1 范围 本标准规定了高温型香菇栽培的术语和定义、栽培品种、栽培季节、栽培基质及配方、栽培模式、 制棒培养、栽培管理、采收标准等内容。 本标准适用于低海拔地区的高温香菇覆土栽培和管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 GB/T 12728-2006 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 5099 术语和定义 GB/T 12728-2006 以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 高温香菇 出菇适应气温在 10℃～32℃的香菇品种。 3.2 覆土栽培 出菇期，菌棒大部分处于泥土的覆盖下。 3.3 低海拔地区 海拔在 500m 以下的地域。 3.4 料棒 配制的培养基质装入香菇筒袋而形成的棒状培养料包。 1 DB3311/T 52―2016 4 菌种 4.1 品种选择 选择高温型香菇品种 L9319、武香 1 号等。 4.2 菌种生产 应符合 NY/T 528 的规定。 5 栽培季节 菌棒制作在 1 月～3 月，6 月～7 月排场。 6 栽培基质 6.1 原料 杂木屑、麸皮等原料符合 NY 5099 的规定，石膏粉主要成份为硫酸钙。 6.2 配方 杂木屑 74%～79%，麸皮 20%～25%，石膏粉 1%。 7 栽培工艺流程 拌料装袋→灭菌→接种→菌棒培养管理→出菇场地处理→排场→覆土→出菇管理→采收。 8 菌棒制作 8.1 拌料装袋 按比例称好培养原料，充分翻拌均匀，再边加水边拌料，使培养料与水混合，拌好的培养料含水 量在 55%左右。利用装袋机把培养料装入折径 15cm×55cm 的香菇筒袋中，要求松紧适宜、均匀，扎 好袋口。 8.2 灭菌 把料棒装入常压灭菌灶中，通入蒸汽常压灭菌，前期加大火力，使料棒尽快升温达到 100℃，并保 持 12h 以上，停止加温，自然冷却待用。 8.3 接种 灭菌后的料棒降温后搬入经清洁的培养房或大棚中，排放整齐，上盖洁净薄膜防尘，待棒温下降 到 30℃以下时接种。采用接种箱或开放式接种，接种后套上套袋或用接种口对压等方式封口。 DB3311/T 52―2016 9 菌棒培养管理 接种后的菌棒移入培养场地，培养地要求洁净、干燥、遮光、通风。菌棒培养前期少搬动。 当菌丝生长圈直径约 8cm 时，用细铁丝在菌丝圈内 1cm 处刺 4 个～5 个小孔，孔深 0.5cm 左右。 刺孔后注意通风，防止菌棒发热烧菌。当菌丝走满整个菌棒时，用 3mm～5mm 孔径的铁钉板在菌棒表 面刺孔通气，每棒刺孔 70 个左右，深度 3cm 以上，促进菌丝发育成熟。同时降低菌棒排放密度，上、 下，左、右的菌棒位置互换。培养后期增加散射光线，促进菌丝的成熟转色。 10 出菇场地 10.1 菇棚 栽培场地上要搭建遮阴棚，棚高 2.5m 以上，棚顶用双层阴网或茅草、树枝物等遮阳，遮阴度在 90% 以上。四周用遮阳网、茅草等围严，以降低菇床温度。 10.2 畦床 棚下建畦，畦上用薄膜拉成斜面，使畦面既遮阴、通风又不会被雨淋，畦沟排灌水方便。畦床在 未整畦前，每亩撒生石灰 25kg，再翻土耙平，清除杂草杂物，灌水漫过土面 10d～20d，然后排干水份， 起垄做畦。高约 25cm～30cm，中间稍高，畦间沟宽约 40cm，要求畦背稍凸起。 11 排场与脱袋转色 11.1 排场 菌棒瘤状物占整个袋面三分之二左右，并有部分自然转色，菌棒富有弹性，部分菌棒开始出现菇 蕾，表明菌棒已生理成熟，可以排场。菌棒单层并行排放至畦面上适应 3d～5d。 11.2 脱袋 选阴天的早晨或傍晚脱袋，要边脱袋边覆膜以防菌棒表面失水，影响转色。 11.3 转色 覆膜 2d～3d 后待菌棒表面长出白色绒毛状菌丝，揭膜通风促使菌丝倒伏，每天根据天气情况，喷 水 1 次～2 次，菌棒干湿交替，视菌筒转色情况翻动菌棒，促使菌棒转色均匀。 12 覆土 12.1 覆土材料 选择沙壤土、焦泥灰、山土等为覆土材料，含沙量 40％左右，覆土量按每 1000 棒 8 担～10 担土。 3 DB3311/T 52―2016 覆土材料要先敲碎，过筛后拌入１％的石灰。 12.2 覆土操作 已转色的菌棒整齐排列于畦上，将畦床两边边缘的菌棒横面用加上石灰的泥浆封好。把覆土轻倒 在菌棒上面，用扫帚轻扫泥土填满菌棒之间的空隙，再浇水沉实，菌棒露出土面宽 5cm 左右。 13 出菇管理 13.1 前期管理 覆土完成后要采取温差、湿差方法刺激菇蕾的发生，白天将薄膜直接覆在菌棒上，造成高温、缺 氧的条件，傍晚掀开薄膜，结合喷水降低温度，经过几天的连续刺激，菌棒表面形成菇蕾，撤去薄膜， 增加通气量。剔除不完整，丛生的菇蕾，每袋保留 5 个～8 个。 采完一批菇后，要进行养菌，将沟里水放干 4d～5d，降低菌棒含水量，对菌棒间出现的空隙要进 行补土、喷水，保持菌棒与土接触紧密。养菌完毕后，沟里灌满水，采用喷温度低的水进行催蕾，每 天 4 次～5 次，菇蕾形成后进行常规出菇管理。 13.2 越夏管理 7 月～8 月份，香菇出菇停滞，采用加厚周围遮阳物，中午向外棚喷水、灌跑马水等方式降低菇床 的温度。每天少量喷水 1 次～2 次，维持土壤湿度，保持菌棒表皮湿软。 13.3 后期管理 做好补水保湿，菌棒间空隙及时添加覆土充实，用小铁钉结合拍打催蕾，钉入 0.5cm～1cm 深处， 通过喷水和灌满沟水，补充菌棒含水量，拉大温差、湿差及拍打刺激菇蕾的发生、生长。 14 病虫害防治 14.1 病害防治 主要病害是菌棒感染霉菌，及时挖除，用新土填上，或用石灰、漂白粉覆盖以防蔓延。 14.2 虫害防治 虫害极少发生，主要是蛞蝓、白蚁。做好菇场及四周的环境卫生，用人工捕捉或物理方法诱驱。 不可在出菇期向菇体喷任何药剂。 15 采收 在香菇子实体七、八分熟时采收。高温香菇出菇阶段，气温高，子实体生长快易开伞，要求每天 早、晚采收 2 次，采收时不能把菇柄基部留在菌棒上，以免引起霉菌侵染。 DB3311/T 52―2016 16 标准化栽培模式图 低海拔高温香菇标准化栽培技术模式图参见附录 A 5 DB3311/T 52―2016 附录 A （资料性附录） 低海拔高温香菇栽培模式图 1