ICS 67.140.10 X 55 DB3301 a 浙 江 省 杭 州 市 地 方 标 准 DB 3301/T 1066—2018 b 龙井茶（西湖产区）地理标志产品 国际化运用管理规范 c d 2018 - 06 - 20 发布 杭州市质量技术监督局 2018 - 07 - 20 实施 发 布 DB3301/T 1066—2018 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准附录A、附录B、附录C和附录D为资料性附录。 本标准由杭州市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：杭州龙冠实业有限公司、杭州西湖龙井茶叶有限公司、杭州市市场监督管理局西 湖风景名胜区分局、杭州市西湖区市场监督管理局、杭州西湖龙井茶地理标志产品保护研究所。 本标准主要起草人：周浩明、陈瑞鸿、戚英杰、华爱萍、伍海燕。 本标准为首次发布。 I DB3301/T 1066—2018 龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用管理规范 1 范围 本标准规定了龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用的术语和定义、总体控制流程、企业管 理制度建设与实施、企业管控细则、运行监管的要求。 本标准适用于龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用的管控及运行指导。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18650 地理标志产品 龙井茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 NY/T 853 茶叶产地环境技术条件 GH/T 1070 茶叶包装通则 DB3301/T 121 西湖龙井茶手工炒制工艺规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 地理标志产品国际化运用 获得中欧双方地理标志互认的地理标志产品在国内进行实例运用，产品受欧盟成员国互认保护。 4 总体流程控制 1 DB3301/T 1066—2018 4.1 企业备案申报前准备 4.1.1 企业在申报龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用前应按照本标准条款进行管理制度建 设并组织实施。 4.1.2 企业应对实施过程中发现的问题点进行整改，以使各项条件符合本标准的要求。 4.2 企业备案申报 企业应按照本标准第7.1条给出的要求进行备案申报，提报相关材料。 4.3 备案登记 当地职能部门对企业申报龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用的备案申请及资质进行审查， 将符合条件的企业报龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用领导小组登记备案。 4.4 企业国际化运用开展 企业经过龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用备案后按照本标准给出的要求开展产品备案、 标识申报、产品生产、品质管控等相关工作。 4.5 监督管理 当地职能部门对企业开展龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用进行监管，包括企业巡检、 市场监管等。 5 企业管理制度建设与实施 5.1 5.1.1 企业应编制的技术规程 可追溯管理规范 5.1.1.1 企业应制定可追溯管理规范，用于对产品从种植到销售进行全程追溯管理。应确保能够识别 产品批次及其原料批次、原料来源、生产和销售的关系。 5.1.1.2 企业每年应进行一次可追溯演练，以便对可追溯系统进行评估，确认可追溯系统的有效性。 可追溯性记录应符合法律、法规及顾客要求。 5.1.2 产品撤回程序 5.1.2.1 5.1.2.2 5.1.3 企业应建立产品撤回程序，用于指导撤回存在安全隐患的产品。 企业每年应进行一次产品撤回演练，验证撤回方案的有效性，并保存好演练记录。 工艺手册 5.1.3.1 企业应建立用于指导生产的工艺手册，明确产品各个生产阶段的生产管控指标和要求，包括 但不限于土肥管理、虫害防治、采摘、炒制、包装等的控制要求。 5.1.3.2 肥料使用应记录包括但不限于肥料名称、施肥区域、施肥日期、施用量、施肥方法等内容。 5.1.3.3 农药使用应记录包括但不限于农药名称、施药区域、施药日期、防治对象、施药方法、使用 量等内容。 5.1.3.4 鲜叶采摘应记录包括但不限于采摘区域、采摘量、品种、采摘时间、质量等级等信息。 5.1.3.5 炒制过程应记录包括但不限于鲜叶投入量、品种、摊放时间、加工方式、毛茶产量等信息。 2 DB3301/T 1066—2018 5.1.3.6 5.1.4 包装过程应记录包括但不限于产品批号、包装规格、包装件数、生产日期等信息。 品控手册 企业应建立品控手册，明确产品各生产阶段质量安全控制指标和要求，包括但不限于鲜叶、毛茶、 成品、包材等质量安全控制指标及管控方法。 5.1.5 检验规范 企业应建立检验规范，明确各生产阶段产品质量安全指标的检验方法、检测依据及检测频次等。 5.1.6 采购管理规范 企业应建立采购管理规范，明确原辅材料的质量保证、供应商评价、进货流程、验收方法、储存方 法及不合格处理手续等，包括鲜叶、毛茶、内外包材的进货管控。 5.1.7 出入库管理规范 5.1.7.1 5.1.7.2 5.2 企业应建立出入库管理规范，明确原辅材料、成品等的出入库手续、仓库管理等要求。 出入库过程记录应包括但不限于批号、入库时间、入库数量、炒制工艺、等级、产区等。 记录管理 企业应做好生产管理、品质管控、产品检验、出入库等记录，所有记录应保存2年（含）以上。 6 企业管控细则 6.1 产品生产管理 6.1.1 基本要求 6.1.1.1 企业应与农户、基地签订《质量安全管理保证合同》，每年对农户、基地进行合格评定，停 止与不符合要求的农户、基地合作。 6.1.1.2 企业应指定专人对所辖农户、基地进行统一管理，统一记录施肥、病虫害防治等农事活动。 公布指定人员的联系方式，便于农户、基地咨询。 6.1.1.3 企业应组织对农户、基地种植人员进行土肥管理、病虫草害防治方面的培训及年度防治宣贯， 防止乱用肥料及农药。 6.1.1.4 生产加工场所的卫生条件应符合 GB 14881 的规定。 6.1.1.5 企业宜积极推行 ISO9001、ISO22000 等先进管理体系认证，提高企业管理水平。 6.1.2 种植及采摘管理 6.1.2.1 种植基地环境 种植基地环境应符合NY/T 853的要求。 6.1.2.2 生产基地范围 生产基地范围为GB/T 18650-2008第4章规定的龙井茶（西湖产区），即杭州市西湖区和西湖风景名 胜区现辖行政区域。 6.1.2.3 土肥管理 3 DB3301/T 1066—2018 6.1.2.3.1 施肥时期 春茶前施催芽肥，一般在2月中下旬进行；秋冬季施基肥，一般在10月至11月上旬结合深耕进行。 6.1.2.3.2 肥料种类 基肥以有机肥与磷、钾肥为主，追肥以无机氮肥为主。 6.1.2.3.3 施肥配比 一般按氮:磷:钾为3:1:1比例配施。 6.1.2.4 病虫草害防治 6.1.2.4.1 使用农药应严格遵循 GB/T 8321（所有部分）的规定。 6.1.2.4.2 防治用农药应同时符合相关国家标准及欧盟有关规定。 6.1.2.4.3 应采用安全有效的病虫害综合防治技术，优先考虑使用物理和生物防治，化学防治使用低 毒、低残留农药，不得使用中国和欧盟禁止或停止在茶叶生产中使用的农药（参见附录 B）。 6.1.2.5 鲜叶采摘管理 6.1.2.5.1 采摘应分批分次，提手采摘，不得掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘。 6.1.2.5.2 应使用透气良好的篮篓盛装鲜叶，鲜叶采摘后应及时运到加工场所。 6.1.2.5.3 鲜叶运输工具应清洁卫生，运输时不得日晒雨淋，不得与有异味、有毒物品混运。盛装、 运输、贮存鲜叶，应轻放、轻翻，不得加压。 6.1.3 炒制管理 6.1.3.1 炒制工艺原则上应采用传统全手工工艺，在保证品质的前提下杀青工序可辅助使用相应的加 工机具。 6.1.3.2 炒制应符合 DB3301/T 121 的要求。 6.1.4 储运管理 6.1.4.1 龙井茶的贮存应符合 GB/T 30375 的要求。 6.1.4.2 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应防潮、防雨、防曝晒，装卸时应轻放轻 卸，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装、混运。 6.1.5 品质管理 品质管理参考附录A。 6.2 包装标识管理 6.2.1 包装标签要求 应符合《食品安全法》、《食品标识管理规定》、GB 7718、GB/T 18650等的相关规定，同时应体 现传统手工炒制的相关内容。 6.2.2 标识的使用 标识的使用应符合： 4 DB3301/T 1066—2018 a) 欧盟原产地保护标识应与龙井茶（西湖产区）地理标志产品防伪标识同时使用方才有效，单独 使用欧盟原产地保护标识无效； b) 欧盟原产地保护标识仅限张贴于经备案的产品上，不得在其他产品上张贴。 6.3 产品推广管理 企业应做好龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用市场推广工作，不得进行夸大、不实宣传。 产品宣传册、官方网站、微博、微信等企业宣传推广窗口的宣传文案应清晰明确，不得用于非备案的产 品宣传。 7 运行监管 7.1 国际化运用备案 7.1.1 申报范围 仅限GB/T 18650-2008第4章规定的龙井茶（西湖产区）范围内企业申报。 7.1.2 备案申报及资质审查 当地职能部门负责受理企业申报龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用的备案申请及资质审 查。申报龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用的企业应按表1的要求向当地职能部门提交备案 申报材料。 表1 备案申报材料清单 序号 所需资料 备注 1 龙井茶（西湖产区）地理标志产品国际化运用申请表 / 2 龙井茶（西湖产区）地理标志保护专用标志证书 有效期内 3 全