ICS 67.180.10 X 30 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2110—2011 绿色食品 淀粉糖和糖浆 Green food--Corn sweetener and syrup 行业标准信息服务平台 2011-12-01实施 2011~09-01发布 中华人民共和国农业部发布 NY/T 2110—2011 前 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：张宗城、梁志超、胡红英、张均媚、刘伟娟、薛刚、郑维君、孙丽新。 行业标准信息服务平台 I NY/T 2110-—2011 绿色食品 淀粉糖和糖浆 1范围 本标准规定了绿色食品淀粉糖和糖浆的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签和 标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以绿色食品玉米为原料生产的淀粉，经酸法、酶法或两者结合方法水解制成的淀粉糖 和糖浆，包括食用葡萄糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、低聚异麦芽糖和麦芽糊精。 本标准不适用于以淀粉糖为部分原料，加工成的酥糖、麻糖、花生糖和麦芽糖块等；也不适用于未经 淀粉水解的大豆低聚糖等以及虽经淀粉水解，但不用作糖制品的麦芽酚等。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 2食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.12 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.18食品中氟的测定 GB/T 5009.23 3食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 GB/T 5009.28 3食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.291 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.341 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009. 971 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T5009.111谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 GB/T5009.123食品中铬的测定 标准信息服务平台 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB/T20880—2007食用葡萄糖 GB/T 20881—2007 低聚异麦芽糖 GB/T 20882—2007 果葡糖浆 GB/T 20883—2007 麦芽糖 GB/T 20884—2007 7麦芽糊精 GB/T 20885-2007 葡萄糖浆 1 NY/T 2110-2011 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T1055绿色食品 产品检验规则 NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 3术语和定义 GB/T20880、GB/T20881、GB/T20883、GB/T20884、GB/T20885界定的术语和定义适用于 本文件。 4产品分类 按组织状态分为： 固态淀粉糖：包括食用葡萄糖、麦芽糖粉、结晶麦芽糖、低聚异麦芽糖粉、麦芽糊精； -液态淀粉糖：包括葡萄糖浆、果葡糖浆、液体麦芽糖、低聚异麦芽糖浆。 5要求 5.1原料要求 5.1.1玉米淀粉或玉米原料应是绿色食品。 5.1.2水解用酸、酶应是食品级。 5.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。 5.1.4加工用水应符合GB5749的规定。 5.2感官要求和理化要求 5.2.1食用葡萄糖应分别符合GB/T20880—2007中5.1和5.2的规定，结晶葡萄糖理化要求应符合 其中优级品规定。 5.2.3果葡糖浆应分别符合GB/T20882—2007中4.1和4.2的规定。 5.2.4麦芽糖应分别符合GB/T20883—2007中5.1和5.2的规定。 5.2.5低聚异麦芽糖应分别符合GB/T20881-2007中5.1和5.2的规定。 5.2.6麦芽糊精应分别符合GB/T208842007中5.1和5.2的规定。 5.3卫生要求 应符合表1的规定。 表1卫生要求 指 标 固体 液体 铅(以 Pb计),mg/ kg 0.2 ≤0. 12 镉(以 Cd计),mg/ kg ≤0.1 ≤0. 06 总汞(以 Hg 计),mg/ kg ≤0.01 ≤0.01 无机砷(以As计),mg/kg <0. 2 ≤0. 12 铬(以 Cr计),mg/ kg ≤1.0 9°0> 2 NY/T 2110-2011 表1 (续) 指 标 项目 固体 液体 氟(以 F计),mg/ kg ≤1. 0 ≤0. 6 亚硝酸盐(以NaNOz计),mg/kg ≤3.0 ≤1. 8 二氧化硫残留量，mg/kg ≤0. 2 糖精钠,mg/ kg 不得检出(<0.15) 环已基氨基磺酸钠,mg/kg 不得检出（<0.2) 苯甲酸，mg/kg 不得检出(<1) 黄曲霉毒素 B1,μg/ kg 不得检出(<0.20) 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，μg/kg 000 1> 009> 菌落总数,cfu/g ≤3000 大肠菌群，MPN/100g <30 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色 不得检出 葡萄球菌) 5.4净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1感官和理化指标 6.1.1食用葡萄糖 试验方法为：取代表性样品5g，均匀平置于白色塘瓷盘中，用肉眼观察外观和颜色，用鼻嗅气味，口 尝滋味。理化指标应按GB/T20880—2007中第6章的规定执行。 6.1.2葡萄糖浆 按GB/T20885--2007中第6章的规定执行。 6.1.3果葡糖浆 按GB/T20882--2007中5.1～5.8的规定执行。 6.1.4麦芽糖 按GB/T20883—2007中第6章的规定执行。 6.1.5低聚异麦芽糖 按符合GB/T20881-—2007中6.1～6.8的规定执行。 6.1.6麦芽糊精 按GB/T20884—2007中第6章的规定执行。 6.2卫生指标 行业标准信息服务平台 6.2.1铅 按GB5009.12的规定执行。 6.2.2镉 按GB/T.5009.15的规定执行。 6.2.3总汞 按GB/T5009.17的规定执行。 6.2.4无机砷 按GB/T5009.11的规定执行。 3 NY/T 2110—2011 6.2.5铬 按GB/T5009.123的规定执行。 6.2.6氟 按GB/T5009.18的规定执行。 6.2.7亚硝酸盐 按GB5009.33的规定执行。 6.2.8二氧化硫残留量 按GB/T5009.34的规定执行。 6.2.9糖精钠 按GB/T5009.28的规定执行。 6.2.10环已基氨基磺酸钠 按GB/T5009.97的规定执行。 6.2.11苯甲酸 按GB/T5009.29的规定执行。 6.2.12黄曲霉毒素B1 按GB/T5009.23的规定执行。 6.2.13脱氧雪腐镰刀菌烯醇 按GB/T5009.111的规定执行。 6.2.14菌落总数 按GB4789.2的规定执行。 6.2.15大肠菌群 按GB4789.3的规定执行。 6.2.16沙门氏菌 按GB4789.4的规定执行。 6.2.17志贺氏菌 按GB/T4789.5的规定执行。 6.2.18金黄色葡萄球菌 按GB4789.10的规定执行。 6.2.19净含量 按JJF1070的规定执行。 检验规则 行业标准信息服 按NY/T1055的规定执行。 8标志和标签 8.1标志 应有绿色食品标志，标注办法应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。贮运图 示按GB/T191的规定执行。 8.2标签 按GB7718的规定执行。 4 NY/T 2110--2011 9 包装、运输和贮存 9.1包装 按NY/T658的规定执行。 9.2 运输和贮存 按NY/T1056的规定执行 行业标准信息服务平 5