ICS 67.140.10 X 55 威 DB3710 海 市 地 方 标 准 DB 3710/T 160—2022 地理标志证明商标 乳山茶 Geographical indications registered as certification marks of Rushan tea 2022 - 02 - 08 发布 威海市市场监督管理局 2022 - 03 - 08 实施 发 布 DB3710/T 160—2022 前  言 本文件依据GB/T 1.1-2020给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由威海市农业农村局提出、归口并组织实施和评估。 本文件起草单位：乳山市农业农村事务服务中心。 本文件主要起草人：王进、何秀丽、修明霞、刘勇、宫景屏、王鸿超、彭莹莹、吕志宁、于晓玉、 李海涛、王日新、刘青、姜晓堂、崔言省、丁荔、刘福坤、姜宏浩。 I DB3710/T 160—2022 地理标志证明商标 乳山茶 1 范围 本文件规定了地理标志证明商标乳山茶的术语和定义、地理标志证明商标保护范围、分类和分级、 要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于地理标志证明商标管理部门批准保护的地理标志证明商标 乳山茶。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 13738.3 红茶 第3部分：小种红茶 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 39592 黄茶加工技术规程 NY/T 787 茶叶感官审评通用方法 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 NY/T 5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 《威海市农业农村局关于更新我市禁止使用的农药产品名录的通知》（威农字〔2020〕86号) 3 术语和定义 1 DB3710/T 160—2022 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乳山茶 Rushan tea 在乳山市特定的自然生态环境条件下，选用乳山市境内的中小叶茶树群体种或适宜的茶树良种的幼 嫩芽叶为原料，按特定的加工工艺制作而成的茶叶。 4 地理标志证明商标保护范围 地理标志证明商标保护范围为山东省乳山市境内。地理坐标为：东经 121°11′～121°51′，北 纬 36°41′～37°08′，南北长 48km、东西宽 60km，地域保护范围面积 1668 平方公里。保护范围图 见附录 A。 5 分类和分级 5.1 产品按加工工艺分为绿茶、红茶、白茶和黄茶等。其中绿茶按外形又分为扁形绿茶和卷曲形绿茶。 5.2 产品按生产季节分为春茶（4 月中旬～5 月下旬）、夏茶（6 月上旬～8 月下旬）、秋茶（9 月～ 10 上旬）。 5.3 按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，乳山茶分为特级、一级、二级、三级（其中夏茶不设 特级、春茶和秋茶不设三级）。 6 要求 6.1 自然环境 乳山茶种植区域地处中纬度暖温带季风气候区，气候温和、四季分明、雨水丰沛、光照充足、无霜 期长。年平均日照时数为 2635.5h，年平均气温 11.6℃，年大于 0℃以上的有效积温时间为 4230h，历 时 281d，年无霜期 206d，年平均降水量 813mm。 6.2 栽培技术 6.2.1 茶园环境 应符合NY/T 5010的要求。 6.2.2 土壤 土壤为棕壤土，土壤pH值宜在5.2～6.5之间。 6.2.3 新建茶园 园地选择、规划和茶树种植按NY/T 5018的规定执行。 6.2.4 耕锄 4月～8月期间应适时浅耕，深度为7cm～10cm， “白露”节气前后进行茶园深耕，深度为 20cm～25cm。 6.2.5 2 覆草 DB3710/T 160—2022 春茶结束后宜进行茶园行间覆草，厚度为10cm～15cm。 6.2.6 施肥 6.2.6.1 时间 基肥宜在9月～10月进行，追肥可在4月中下旬、6月上旬、7月中旬和8月中旬进行。 6.2.6.2 种类、数量 以有机肥为主，肥料使用应符合NY/T 5018的要求。 6.2.7 病虫害防控 实行预测预报及时防治，以农业防治、物理防治和生物防治为主，开展绿色防控，实行统防统治。 农药使用应符合GB/T 8321以及威海市农业局关于更新我市禁止使用的农药产品名录的规定。 6.2.8 修剪 根据树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈等方法，保持树势， 培养茶蓬。 6.2.9 越冬防护 茶园应采用浇足越冬水、行间覆草、蓬面盖草、搭风障、小拱棚、大拱棚及冬暖式大棚等方法进行 越冬防护。 6.3 鲜叶 6.3.1 6.3.1.1 6.3.1.2 摘等。 6.3.2 采摘 根据茶树生长特性和加工原料的要求，进行采摘。 可采用机械采摘或人工采摘，人工采摘应提手采摘，不得掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采 要求 应新鲜、洁净、无杂质、无病虫害，卫生指标应符合GB 2762、GB 2763的规定。 6.3.3 分级 按以下要求分级： ——特级：以一芽一叶初展为主，一芽一叶展开的不超过 10%； ——一级：以一芽一叶展开和一芽二叶初展为主，一芽二叶展开的不超过 10%； ——二级：以一芽二叶展开为主；一芽三叶不超过 25%； ——三级：以一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶为主。 6.3.4 运输、贮存 6.3.4.1 应使用透气良好的篮篓等盛装鲜叶，盛装量不得影响鲜叶品质，运输工具应清洁卫生，运输 时不得日晒、雨淋，不得与有异味、有毒物品混运。 6.3.4.2 鲜叶采摘后应及时运到加工场所。 6.3.4.3 盛装、运输、贮存应轻放、轻翻，不得加压。 3 DB3710/T 160—2022 6.3.4.4 6.4 鲜叶需单独存放，贮存环境应卫生、阴凉、通风，摊放厚度不应超过 5cm。 加工工艺 6.4.1 6.4.2 6.4.3 6.5 绿茶按 GB/T 14456.1 规定的加工工艺执行。 红茶按 GB/T 13738.3 规定的加工工艺执行。 黄茶按 GB/T 39592 规定的加工工艺执行。 加工场所和加工设备 应符合 NY/T 5019 的要求。 6.6 质量要求 6.6.1 6.6.1.1 感官指标 卷曲形绿茶应符合表 1 的规定。 表1 卷曲形绿茶感官品质 外形 类别 春茶 夏茶 秋茶 6.6.1.2 4 内质 级别 条索 色泽 匀度 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 卷曲细紧 显毫 翠绿 匀整 匀净 高爽 嫩绿明亮 鲜醇爽口 嫩绿明亮 一级 卷曲较紧显 毫 较翠绿 匀整 洁净 清高 嫩绿尚 明亮 醇爽 黄绿明亮 二级 卷曲尚均匀 绿润 较匀整 较洁净 清香 黄绿明亮 纯正 黄绿 一级 卷曲尚紧稍 显毫 绿润 匀整 洁净 清香 绿尚亮 醇厚 黄绿明亮 二级 卷曲尚均匀 绿尚润 匀尚整 较洁净 纯正 黄绿尚亮 浓醇 绿尚亮 三级 卷曲欠均匀 墨绿 尚匀整 尚净 纯和 黄欠亮 浓厚 暗绿 特级 卷曲细紧 有毫 嫩绿 匀整 匀净 嫩香 嫩绿明亮 鲜醇柔和 嫩绿明亮 一级 卷曲尚紧稍 显毫 尚嫩绿 匀整 洁净 清香 嫩绿尚 明亮 醇厚 黄绿明亮 二级 卷曲尚均匀 绿润 匀尚整 较洁净 尚清香 黄绿明亮 纯正 黄绿尚亮 扁形绿茶应符合表 2 的规定。 DB3710/T 160—2022 表2 扁形绿茶感官品质 外形 类别 春茶 夏茶 秋茶 6.6.1.3 内质 级别 条索 色泽 匀度 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁平光滑 黄绿 匀整 匀净 栗香 黄绿明亮 鲜醇爽口 黄绿明亮 一级 扁平较光滑 较嫩绿 匀整 较匀净 清高 黄绿明亮 醇和 黄绿尚亮 二级 扁尚平 尚黄绿 匀尚整 尚匀净 清香 黄绿尚亮 醇厚 黄绿尚亮 一级 扁平较光滑 较黄绿 匀整 较匀净 清香 黄绿明亮 醇厚 黄绿尚亮 二级 扁尚滑 墨绿 匀尚整 尚匀净 纯正 黄尚亮 浓醇 黄绿尚亮 三级 扁欠平 深绿 尚匀整 尚净 尚纯 黄欠亮 浓厚 绿欠亮 特级 扁平光滑 嫩绿 匀整 匀净 有栗香 黄绿明亮 鲜醇回甘 黄绿明亮 一级 扁平尚光滑 尚嫩绿 匀整 较匀净 清香 黄绿明亮 醇和 黄绿尚亮 二级 扁尚平 绿黄 匀尚整 尚匀净 尚清香 黄绿尚亮 醇厚 黄绿尚亮 红茶应符合表 3 的规定。 表3 红茶感官指标 外形 类别 内质 级别 条索 特级 肥壮紧结 色泽 匀度 净度 香气 汤色 滋味 叶底 乌黑油润 匀整 匀净 甜香浓 红亮 醇厚鲜爽 红亮柔软 乌黑润 匀整 匀净 甜香 红亮 浓醇鲜爽 红亮柔软 乌黑较润 匀尚整 较匀净 有甜香 红明 浓尚纯 红亮 乌黑润 匀整 匀净 甜香 红亮 浓醇鲜爽 红亮柔软 乌黑较润 匀尚整 较匀净 有甜香 红明 浓尚纯 红亮 黑欠润 尚匀整 有梗 纯正 红明 醇正 红尚明 乌黑油润 匀整 匀净 甜香浓 红亮 醇厚鲜爽 红亮柔软 多毫 春茶 一级 二级 一级 夏茶 二级 肥壮紧结 有豪 紧实 稍有豪 肥壮紧结 有豪 紧实 稍有豪 三级 秋茶 特级 尚紧实