ICS 67.200.10 X 14 中华人民共和国国家标准 GB/T1535—2017 代替GB/T1535—2003 大豆油 Soya bean oil 2018-07-01实施 2017-12-29发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 1535—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T1535—2003《大豆油》。与GB/T1535—2003相比，主要技术差异如下： 修改了分类和定义等； 一对部分术语定义进行了修改； 对质量指标进行了修订； —增加了销售要求（见10.4）。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。 本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、九三粮油工业集团有限公司、 中粮食品营销有限公司、中粮北海粮油工业（天津）有限公司、山东鲁花集团有限公司、中纺粮油进出口 有限责任公司、厦门中盛粮油集团有限公司。 本标准起草人：龙伶俐、薛雅琳、史永革、陈刚、郝克非、宫旭洲、李玥、张东、张艳、慕容政、黄金安 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB1535—1986、GB/T1535—2003。 1 GB/T 1535—2017 大豆油 1范围 本标准规定了大豆油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存、运输和销 售等要求 本标准适用于成品大豆油和大豆原油 大豆原油的质量指标仅适用于大豆原油的贸易。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T5009.37—2003 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB/T 5524 动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5531 粮油检验植物油脂加热试验 GB/T5533 粮油检验植物油脂含皂量的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374 食用植物油销售包装 GB/T20795植物油脂烟点测定 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T35877粮油检验动植物油脂冷冻试验 3 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 GB/T1535—2017 3.1 大豆原油 crude soya bean oil 采用大豆制取的符合本标准原油质量指标的不能直接供人食用的油品。 注：又称大豆毛油。 3.2 成品大豆油 finished product of soya bean oil 经加工处理符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准的供人食用的大豆油品。 3.3 相对密度 relative density 20℃大豆油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。 3.4 脂肪酸 fatty acid 脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。 3.5 色泽 colour 油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。 3.6 透明度 transparency 油脂可透过光线的程度。 3.7 水分及挥发物含量 moisture and volatile matter content 在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 3.8 不溶性杂质含量 insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 3.9 酸价acidvalue 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.10 过氧化值 peroxide value 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 3.11 溶剂残留量 residual solvent content in oil 1kg油脂中残留的溶剂毫克数。 3.12 含皂量 saponified matter content 油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。 3.13 加热试验 heating test 油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。 3.14 冷冻试验 cold test 油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度 2 GB/T 1535—2017 3.15 烟点 smoking point 油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。 4 分类 大豆油分为大豆原油和成品大豆油两类。 基本组成和主要物理参数 5 大豆油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了大豆油的基本特性，当被用于 真实性判定时，仅作参考使用。 表1大豆油基本组成和主要物理参数 项目 指标 相对密度(d%） 0.919~0.925 月桂酸（C12:0） < 0.1 豆蔻酸（C14:0) 0.2 棕榈酸（C16:0） 8.0~13.5 棕榈油酸（C16:1) 0.2 十七烷酸（C17:0） 0.1 十七烷一烯酸(C17:1) 0.1 硬脂酸（C18：0） 2.0~5.4 油酸(C18:1) 17.0~30.0 脂肪酸组成/% 亚油酸（C18:2) 48.0~59.0 亚麻酸（C18:3) 4.2~11.0 花生酸（C20:0） 0.1~0.6 花生一烯酸（C20:1) 0.5 花生二烯酸（C20:2） 0.1 0.7 山箭酸（C22：0） 芥酸(C22:1) 0.3 木焦油酸(C24:0) 0.5 注：上列指标和数据与CODEX-STAN210一2009（2015）的指标和数据一致 6 质量要求 6.1 大豆原油质量指标 大豆原油质量指标见表2。 3